Библиографическое описание:Стрижко, М. Н. Таблетирование продуктов на основе сухого молока / М. Н. Стрижко, С. Н. Туровская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 9. - С. 52-53. - Библиогр.: с. 53 (12 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Перспективными представляются исследования, актуализирующие разработку новых форм сухих пищевых систем, в частности таблетированных фитолактатных продуктов на основе сухого молока. Обобщены научные данные по физико-химическим основам прессования, приведен обзор вспомогательных ингредиентов в технологиях таблетирования. Представлена классификация показателей качества готовой таблетированной продукции.
