1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 9
Безопасность икачество молока-сырьядля производствамолока питьевогостерилизованного Янковская В. С.Дунченко Н. И.Купцова С. В.2021 год

Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 400)
Библиографическое описание: Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного / В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, С. В. Купцова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 9. - С. 57-59. - Библиогр.: с. 59 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучено влияние различных факторов на показатели безопасности и качества молока-сырья, предназначенного для переработки на молоко питьевое стерилизованное. К значимым факторам относятся: порода коров, возраст, период лактации, состояние здоровья, рацион кормления, условия доения, а также режимы первичной обработки молока в условиях фермы и транспортировки до мест переработки. Учет этих факторов позволит получать сырье, отвечающее установленным требованиям при приемке молока коровьего сырого на молочном предприятии. Построены диаграммы Парето, по которым можно выявить наиболее важные показатели и уделять им повышенное внимание при получении молока-сырья. Систематизированы требования к органолептическим, физико-химическим показателям, потенциально опасным веществам и определены коэффициенты их весомости.
Год издания: 2021
Авторы: Янковская В. С. , Дунченко Н. И. , Купцова С. В. , Маницкая Л. Н. , Федотовская М. П.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 57-59
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Управление качествоммолока Лещуков К. А.2020 год

Управление качеством молока : статья из журнала

  • Лещуков К. А.
  • 2020 год
Вопрос-ответ.Показателиидентификации молокапитьевого Юрова Е. А.2022 год

Вопрос-ответ. Показатели идентификации молока питьевого : статья из журнала

  • Юрова Е. А.
  • 2022 год
О качествереализуемогопитьевого молока Криштафович В. И.2023 год

О качестве реализуемого питьевого молока : статья из журнала

  • Криштафович В. И.
  • 2023 год
Управление качествоми безопасностьюсухого молока Пряничникова Наталия СергеевнаХуршудян Сергей Азатович2025 год

Управление качеством и безопасностью сухого молока : статья из журнала

  • Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
  • 2025 год
Влияние содержаниясоматических клетокна качество молока Дыдыкина А. Л.Наконечный А. А.Кожевникова И. С.2021 год

Влияние содержания соматических клеток на качество молока : статья из журнала

  • Дыдыкина А. Л. и др.
  • 2021 год
Изучение состава исвойств молокасельскохозяйственныхживотных как основыдля производствапродуктовфункциональной… Юрова Е. А.Фильчакова С. А.Полякова О. С.2020 год

Изучение состава и свойств молока сельскохозяйственных животных как основы для производства… : статья из журнала

  • Юрова Е. А. и др.
  • 2020 год
Важные изменения в ТРТС "О безопасностимолока и молочнойпродукции" Топникова Е. В.Оносовская Н. Н.2023 год

Важные изменения в ТР ТС "О безопасности молока и молочной продукции" : статья из журнала

  • Топникова Е. В. и др.
  • 2023 год
Система контролямикробиологическихпоказателейбезопасности икачества молока имолочных продуктов всоответствии с… Свириденко Г. М.Захарова М. Б.2020 год

Система контроля микробиологических показателей безопасности и качества молока и молочных… : статья из журнала

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

ПЦР - анализ длявыявления в продукциииз козьего молокапримесей коровьегомолока Жижин Н. А.2021 год

ПЦР - анализ для выявления в продукции из козьего молока примесей коровьего молока : статья из журнала

  • Жижин Н. А.
  • 2021 год
Жирно-кислотныйсостав молока имороженого Святкина Л. И.Антонова Е. В.Андрухова В. Я.2020 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого : статья из журнала

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2020 год
Анализ показателейпроизводства молока васпекте обеспеченияпродовольственнойбезопасности России Панасенко С. В.Сурай Н. М.Таточенко А. Л.2022 год

Анализ показателей производства молока в аспекте обеспечения продовольственной безопасности России : статья из журнала

  • Панасенко С. В. и др.
  • 2022 год
Свободные жирныекислоты как оценочныекритерии качествапитьевого молока Донская Галина АндреевнаДрожжин Виктор МихайловичДобриян Екатерина Ивановна2021 год

Свободные жирные кислоты как оценочные критерии качества питьевого молока : статья из журнала

  • Донская Галина Андреевна и др.
  • 2021 год
Молекулярно-генетические методы оценкикачества ибезопасности молока имолочных продуктов:обзор Хан Алексей ВладимировичЛазарева Екатерина ГермановнаФоменко Олег Юрьевич2024 год

Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор : статья из журнала

  • Хан Алексей Владимирович и др.
  • 2024 год
Верблюжье молоко исыворотка как сырьедля молочнойпромышленности Храмцов А. Г.Брыкалов А. В.Якуба Ю. Ф.2020 год

Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности : статья из журнала

  • Храмцов А. Г. и др.
  • 2020 год
Влияние комплексныхгенотипов геноCSN1S1, CSN2, CSN3 намолочнуюпродуктивность корови качество молока Гильманов Х. Х.Тюлькин С. В.Вафин Р. Р.2020 год

Влияние комплексных генотипов гено CSN1S1, CSN2, CSN3 на молочную продуктивность коров и качество… : статья из журнала

  • Гильманов Х. Х. и др.
  • 2020 год
Белковые и небелковыеазотистые соединениямолока методыконтроля Тетерева Л. И.Лепилкина О. В.2020 год

Белковые и небелковые азотистые соединения молока методы контроля : статья из журнала

  • Тетерева Л. И. и др.
  • 2020 год