Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах

Матвеева Т. А.; Резниченко И. Ю.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 333)

Библиографическое описание: Матвеева, Т. А. Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах / Т. А. Матвеева, И. Ю. Резниченко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 8. - С. 16-17. - Библиогр.: с. 17 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Определено содержание кальция титриметрическим методом в молочных продуктах различных торговых марок с 2019 по 2021 г. Фактическое содержание кальция варьирует в пределах от 100 до 122 мг/100 г в молоке питьевом; от 105 до 118 — «Нарине»; от 90 до 120 — «Биолакте»; от 10 до 33 — сливочном масле; от 236 до 245 мг/100 г — твороге и соответствует заявленному количеству. В одной порции исследуемых образцов молока питьевого или «Нарине» (200 мл) содержание кальция варьирует в пределах от 20, 8 до 24 % рекомендуемой нормы для взрослых; для детей старше 11 лет удовлетворение суточной потребности в кальции за счет 1 стакана составляет от 17, 2 до 20 %, а для детей в возрасте от 1 года до 3 лет за счет 100 мл молока — от 26 до 30 %. При употреблении 100 г «Биолакта» удовлетворение физиологической суточной нормы в кальции в среднем составит 9–12 % для взрослых, 7, 5–10 % для детей; йогурта — 23 и 19 %; творога — 23–24 и 19–20 %соответственно.

Год издания: 2021

Авторы: Матвеева Т. А. , Резниченко И. Ю.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 8

Номера страниц: 16-17

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Стоимость упаковки в цене жидких молочных продуктов

Чумак Ф. А.
2022 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах

Янковская В. С. и др.
2022 год

Дифференциация сахаров в молочной продукции

Донченко Т. А. и др.
2023 год

Лактазы: новый взгляд на молочные продукты

Доротова А.
2020 год

Влияние загрязнителей воды на качество молочных продуктов

Горелкина А. К.
2020 год

Мониторинг содержания транс-изомеров жирных кислот в молочных продуктах

Матвеева Т. А. и др.
2021 год

Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2020 год

Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания

Андросова Надежда Леонидовна и др.
2022 год

Мониторинг качества национальных молочных продуктов

Макеева И. А. и др.
2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности

Музыкантова А. В. и др.
2021 год

Перспективный способ переработки молочной сыворотки

Славоросова Е. В. и др.
2022 год

Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности

Храмцов А. Г. и др.
2020 год

Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов

Донская Галина Андреевна
2020 год

Использование порошка мякоти баобаба в молочных продуктах для геродиетического питания

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2020 год

Коррекция воспроизводства молочных коров

Лапина М. Н. и др.
2020 год

Основные спектральные характеристики молока и молочных продуктов

Муклецова Евгения Игоревна и др.
2026 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах
статья из журнала

Похожие публикации