Библиографическое описание:Эколого-биологические взаимоотношения молочнокислых бактерий / Т. Н. Орлова, Е. Ф. Отт, Р. В. Дорофеев [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 8. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Рассмотрены основные критерии отбора штаммов в состав бактериальных заквасок для производства ферментированных молочных продуктов. Представлены результаты разработки активной многоштаммовой бактериальной закваски с учетом подбора в ее состав микроорганизмов, обладающих высокой биологической совместимостью.
