Статьи выпуска

• Законодательная и нормативная база производства обогащенной и специализированной пищевой продукции: излишняя зарегулированность или недостаток проработки?. — С. 4-8
  А. А. Кочеткова
• Готовимся к учебному году: тренды в продуктах для школьников. — С. 9
  Н. Козлов
• Обогащенные молочные продукты как перспективные носитель дефицитных микронутриентов в рационе россиян. — С. 10-13
  В. М. Коденцова, Д. В. Рисник
• Здоровье и защита. — С. 14-15
• Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах. — С. 16-17
  Т. А. Матвеева, И. Ю. Резниченко
• Особенности подбора и расчета циркуляционных моечных станций. — С. 18-19
  Н. Гусарова
• Бережливое техническое обслуживание: основные подходы и методы реализации. — С. 20-24
  И. Н. Антоненко
• ФИРМА VPS (Чехия) – инновационные технические решения для сыроделия в современных проектах. — С. 26
  Д. Павлова, В. Немец, В. В. Мурашов
• Стабилизируем текстуру творожных сыров. — С. 27-28
  Е. В. Стручкова
• Молекулярно-эпидемиологические особенности распространения эмерджентных бактерий – возбудителей пищевых заболеваний. — С. 30-34
  Н. Р. Ефимочкина
• К 80-летию академика РАН В. Д. Харитонова. — С. 36
• Как обеспечить стабильное высокое качество кефирных продуктов в летнее время. — С. 37-38
  С. Кузнецова
• Аминный азот как оценочный критерий формирования сроков годности продуктов переработки молока. — С. 40-41
  Д. Н. Калугина
• Эколого-биологические взаимоотношения молочнокислых бактерий. — С. 42-43
  Т. Н. Орлова, Е. Ф. Отт, Р. В. Дорофеев [и др.]
• Молоко без антибиотиков. — С. 44
• Изделия из мороженого функциональной направленности. — С. 45-47
  А. А. Творогова, Д. Н. Калугина, Л. Д. Гулюкина
• Автоматизация и цифровизация на «Агропродмаш–2021». — С. 48
• Основные аспекты производственной санитарии на предприятиях молочной промышленности. — С. 49-50
  А. А. Ханумян
• Страничка технолога. — С. 52-53
  З. С. Зобкова
• Напиток из творожной сыворотки с соком черной смородины. — С. 54-55
  М. Н. Школьникова, В. А. Лазарев, Т. А. Шестакова
• Биосинтез кормового белка с использованием молочной сыворотки. — С. 56-58
  Г. О. Катаранов, И. С. Полянская, Е. Н. Закрепина [и др.]
• Риски санитарных мер и технических барьеров при экспорте молочной продукции. Управлять, уклоняться или предвидеть?. — С. 59-62
  С. И. Никитин
• Динамика производства кисломолочных продуктов в 2020 г.. — С. 63-64
  Л. Г. Горощенко