1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 7
Концентрированныймолочный продукт ссахаром повышеннойбиологическойценности Музыкантова А. В.Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.2021 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 652)
Библиографическое описание: Концентрированный молочный продукт с сахаром повышенной биологической ценности / А. В. Музыкантова, А. И. Гнездилова, Ю. В. Виноградова, В. Б. Шевчук. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 7. - С. 46-47. - Библиогр.: с. 47 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: В разработанном концентрированном продукте 5 и 15 % сухого обезжиренного молока заменяли на концентрат молочной сыворотки после нанофильтрации (концентрат НФ). По показателям качества образцы продукта соответствуют требованиям нормативной документации на традиционное сгущенное молоко с сахаром, а по биологической ценности превосходят его. Коэффициент сбалансированности аминокислотного состава продукта повысился на 20 %. Концентрат НФ рекомендуется в производстве консервированных молочных продуктов с сахаром для повышения их биологической ценности.
Год издания: 2021
Авторы: Музыкантова А. В. , Гнездилова А. И. , Виноградова Ю. В. , Шевчук В. Б.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 46-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Концентрированныймолочный сладкийпродукт повышеннойпищевой ценности Гнездилова А. И.Музыкантова А. В.2022 год

Концентрированный молочный сладкий продукт повышенной пищевой ценности

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2022 год
Концентрированныймолочный продукт сизолятом соевогобелка Гнездилова А. И.Егоров М. Л.Музыкантова А. В.2020 год

Концентрированный молочный продукт с изолятом соевого белка

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2020 год
К вопросу разработкинаучно обоснованныхтехнологийкисломолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологической… Зобкова З. С.Лазарева Е. Г.Шелагинова И. Р.2021 год

К вопросу разработки научно обоснованных технологий кисломолочных продуктов с повышенной…

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2021 год
Консервированныймолочный продукт ссахаром на основеУФ-концентратасывороточных белков Гнездилова А. И.Виноградова Ю. В.Музыкантова А. В.2018 год

Консервированный молочный продукт с сахаром на основе УФ-концентрата сывороточных белков

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2018 год
Влияние замораживанияна составные частиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Концентрированныймолочный продукт ссахаром и солодовымэкстрактом Гнездилова А. И.Бурмагина Т. Ю.2016 год

Концентрированный молочный продукт с сахаром и солодовым экстрактом

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2016 год
Структурно-механические свойстваконсервированногомолочного продукта ссахаром на основеконцентратасывороточных… Гнездилова Анна ИвановнаВиноградова Юлия ВладимировнаБурмагина Татьяна Юрьевна2019 год

Структурно-механические свойства консервированного молочного продукта с сахаром на основе…

  • Гнездилова Анна Ивановна и др.
  • 2019 год
Исследованиеструктурно-механических характеристикполипептидногокомплексаконцентрированныхмолочных систем в… Кручинин Александр Геннадьевич2022 год

Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных…

  • Кручинин Александр Геннадьевич
  • 2022 год

Показать ещё

Повышениетермодинамическойстабильностиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Система контролямикробиологическихпоказателейбезопасности икачества молока имолочных продуктов всоответствии с… Свириденко Г. М.Захарова М. Б.2020 год

Система контроля микробиологических показателей безопасности и качества молока и молочных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2020 год
Консервированныймолочный продукт ссахаром и солодом Гнездилова А. И.Шарова Т. Ю.2014 год

Консервированный молочный продукт с сахаром и солодом

  • Гнездилова А. И. и др.
  • 2014 год
Методологическиеаспектыпроектированияцельномолочныхпродуктов сповышеннойотносительнойбиологическойценностью Зобкова Зинаида Семеновна2022 год

Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной…

  • Зобкова Зинаида Семеновна
  • 2022 год
Аэрированные продуктыс производными белковмолочной сыворотки Агаркова Евгения Юрьевна2022 год

Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки

  • Агаркова Евгения Юрьевна
  • 2022 год
Анализ методическихподходов копределению сахарозыв сгущенной молочнойпродукции с сахаром,индефинитной по… Юрова Елена АнатольевнаКручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена Евгеньевна2024 год

Анализ методических подходов к определению сахарозы в сгущенной молочной продукции с сахаром,…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2024 год
Использованиенанофильтрации впроизводствекисломолочныхпродуктов повышеннойбиологическойценности Чекалева А. В.Острецова Н. Г.2014 год

Использование нанофильтрации в производстве кисломолочных продуктов повышенной биологической…

  • Чекалева А. В. и др.
  • 2014 год
Перспективыиспользованияресурсосберегающихтехнологий в процессепроизводстваконцентрированныхмолокосодержащих… Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаСмольский Геннадий Михайлович2015 год

Перспективы использования ресурсосберегающих технологий в процессе производства концентрированных…

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год