Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности

Юрова Е. А.; Фильчакова С. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ю 780)

Библиографическое описание: Юрова, Е. А. Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 7. - С. 33-36. - Библиогр.: с. 36 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Современные условия производства диктуют необходимость в экспрессной оценке сроков годности пищевой продукции, особенно в условиях усиливающейся конкуренции. Исследования по оценке и изменению качества и потребительских характеристик пищевых продуктов при хранении в настоящее время проводят по трем направлениям: традиционные испытания в соответствии с требованиями нормативной документации с определенной периодичностью и установленным коэффициентом резерва; с применением методов математического моделирования изменения качества пищевых продуктов; с использованием ускоренных способов старения. Результаты исследований сухих молочных смесей показали, что температура 55 °C в совокупности с повышением влажности воздуха до 85 % может быть важным фактором для оценки стабильности продукта в процессе дальнейшего хранения. Данный режим позволит сократить время проведения испытаний в 2, 5 раза.

Год издания: 2021

Авторы: Юрова Е. А. , Фильчакова С. А.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 7

Номера страниц: 33-36

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Оценка сроков годности молочных продуктов

Калмыкова Е. А. и др.
2020 год

Ускоренный метод установления сроков годности хлопьев овсяных

Яицких Артем Валерьевич и др.
2025 год

Обоснование сроков годности кисломолочных сублимированных продуктов

Краснова И. С. и др.
2023 год

Метод ускоренного тестирования срока годности пищевых концентратов

Дубцова Галина Николаевна и др.
2024 год

Аминный азот как оценочный критерий формирования сроков годности продуктов переработки молока

Калугина Д. Н.
2021 год

Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Применение методики ускоренного хранения для оценки сухих молочных смесей функционального назначения

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Методы ускоренного прогнозирования сроков годности пивных напитков

Кобелев Константин Викторович и др.
2021 год

Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов

Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
2023 год

Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus…

Курченко В. П. и др.
2021 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе

Юрова Е. А.
2020 год

Влияние методов "ускоренного старения" на сохранность потребительских свойств безалкогольных…

Ковалева Ирина Львовна и др.
2020 год

Изучение состава и свойств молока сельскохозяйственных животных как основы для производства…

Юрова Е. А. и др.
2020 год

Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности
статья из журнала

Похожие публикации