1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 7
Влияние условийхранения на качествосухого молока Рябова А. Е.2021 год

Влияние условий хранения на качество сухого молока
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 982)
Библиографическое описание: Рябова, А. Е. Влияние условий хранения на качество сухого молока / А. Е. Рябова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 7. - С. 56-57. - Библиогр.: с. 57 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Сухое молоко как продукт получило широкое распространение среди потребителей, а в качестве сырья активно используется предприятиями перерабатывающей промышленности во всем мире. При этом наблюдается значительная географическая удаленность регионов, производящих данный продукт, от потребляющих. В связи с этим актуализируются исследования влияния условий транспортировки и хранения на качественные характеристики сухого молока. Выявлено, что уже через 40 сут хранения в образцах сухого цельного молока происходит комкование. Наличие комков даже с учетом их легкого разрушения предполагает ухудшение процесса восстановления сухого молока и инициацию процессов абиогенной деградации.
Год издания: 2021
Авторы: Рябова А. Е.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Моделированиепроцессасамопрессованиясухого молока впроцессе хранения Рябова Анастасия ЕвгеньевнаКондратенко ВладимирВладимирович2024 год

Моделирование процесса самопрессования сухого молока в процессе хранения

  • Рябова Анастасия Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Продолжительностьвосстановления сухогообезжиренного молока Бигаева А. В.2021 год

Продолжительность восстановления сухого обезжиренного молока

  • Бигаева А. В.
  • 2021 год
Влияние классатермообработки сухогомолока на переходбелка в сыворотку Алкадур Мохаммед ИбрахимИлларионова Елена Евгеньевна2025 год

Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2025 год
Влияние режимовхранения нафункционально-технологические свойствасухого обезжиренногомолока Алкадур Мохаммед ИбрахимПряничникова Наталия СергеевнаТуровская Светлана Николаевна2025 год

Влияние режимов хранения на функционально-технологические свойства сухого обезжиренного молока

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2025 год
Таблетированиепродуктов на основесухого молока Стрижко М. Н.Туровская С. Н.2021 год

Таблетирование продуктов на основе сухого молока

  • Стрижко М. Н. и др.
  • 2021 год
Управление качествоми безопасностьюсухого молока Пряничникова Наталия СергеевнаХуршудян Сергей Азатович2025 год

Управление качеством и безопасностью сухого молока

  • Пряничникова Наталия Сергеевна и др.
  • 2025 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год
Управление качествоммолока Лещуков К. А.2020 год

Управление качеством молока

  • Лещуков К. А.
  • 2020 год

Показать ещё

Влияние классатермической обработкисухого молока наструктуру и свойстваферментированногосгустка Алкадур Мохаммед ИбрахимПетров Андрей НиколаевичПряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2024 год
Влияние содержаниясоматических клетокна качество молока Дыдыкина А. Л.Наконечный А. А.Кожевникова И. С.2021 год

Влияние содержания соматических клеток на качество молока

  • Дыдыкина А. Л. и др.
  • 2021 год
Сравнительнаяэффективность методоввыделения ДНК изсухого коровьегомолока Бигаева Алана ВладиславовнаЛазарева Екатерина ГермановнаХан Алексей Владимирович2023 год

Сравнительная эффективность методов выделения ДНК из сухого коровьего молока

  • Бигаева Алана Владиславовна и др.
  • 2023 год
Перспективаприменения методовмашинного зрения дляконтроля качествасухого молока Бартенев Дмитрий СергеевичИлларионова Елена Евгеньевна2023 год

Перспектива применения методов машинного зрения для контроля качества сухого молока

  • Бартенев Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2023 год
Влияние гомогенизациина качествосгущенного цельногомолока с сахаром вкритических условияххранения Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2024 год

Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2024 год
Влияние сушки накачество сухогомолока Белецкая М. Е.Владимиров А. А.Кригер О. В.2019 год

Влияние сушки на качество сухого молока

  • Белецкая М. Е. и др.
  • 2019 год
Обоснованиеопределения индексаазота сывороточногобелка для оценкибелкового составасухого молока Калугина Д. Н.Юрова Е. А.2022 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока

  • Калугина Д. Н. и др.
  • 2022 год
Безопасность икачество молока-сырьядля производствамолока питьевогостерилизованного Янковская В. С.Дунченко Н. И.Купцова С. В.2021 год

Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного

  • Янковская В. С. и др.
  • 2021 год