Библиографическое описание:Мельникова, Е. И. Творожная сыворотка: опыт использования в технологии кисломолочных напитков / Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 7. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Представлены сведения об опыте переработки творожной сыворотки с использованием современных баро- и электромембранных методов. Рассмотрены изменения состава и свойств творожной сыворотки в результате нанофильтрационого концентрирования и электродиализной обработки. Полученный полуфабрикат использован в технологии кисломолочных напитков. Целесообразность данного технологического решения подтверждается экономическими преимуществами.
