Библиографическое описание:Мордвинова, В. А. Специфические требования к составу и свойствам козьего молока для сыроделия / В. А. Мордвинова, Г. М. Свириденко, И. Л. Остроухова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 4. - С. 26-29. - Библиогр.: с. 29 (13 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены результаты исследований физико-химических и микробиологических показателей козьего молока, анализ нормативных и технических документов на соответствие существующих требований показателям сыропригодности. Показана необходимость при производстве сыров наряду с нормативными требованиями к сырому козьему молоку учитывать специфические требования сыропригодности.
