Идентификация и обнаружение фальсификации молочных консервов

Святкина Л. И.; Андрухова В. Я.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 259)

Библиографическое описание: Святкина, Л. И. Идентификация и обнаружение фальсификации молочных консервов / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 4. - С. 60-63. - Библиогр.: с. 63 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Приведены результаты идентификации молочных консервов различных производителей. Исследовано шесть образцов молока сгущенного с сахаром и четыре образца стерилизованного сгущенного молока, реализуемых в Иркутске. Исследование маркировки, органолептических характеристик образцов молочных консервов на соответствие требованиям технических регламентов Таможенного союза не выявило каких-либо существенных нарушений. Изучен жирно-кислотный состав образцов молочных консервов с помощью метода газожидкостнойхроматографии. Показано, что три образца молочных консервов имеют существенные отклонения от стандартизованного состава молочного жира, что указывает на фальсификацию молочной жировой фазы жирами растительного происхождения. Совпадение полученных результатов с нормативными данными состава молочного жира для остальных образцов свидетельствует о том, что они являются натуральными, изготовлены только из коровьего молока.

Год издания: 2021

Авторы: Святкина Л. И. , Андрухова В. Я.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 4

Номера страниц: 60-63

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Мировой опыт: аналитические методы аутентификации молока и молочной продукции

Валихов А. Ф.
2020 год

Производство сгущенных молочных консервов с сахаром вареных

Федосова А. Н. и др.
2021 год

Фальсификация жировой фазы молочных продуктов. Методики выявления животных жиров

Юрова Е. А. и др.
2017 год

Обеспечения качества и безопасности молочных продуктов

Ивкова И. А. и др.
2020 год

К вопросу об идентификации молочных консервов

Аппалонова И. В. и др.
2012 год

Дифференциация сахаров в молочной продукции

Донченко Т. А. и др.
2023 год

Российские молочные продукты: эволюция идентификации

Макеева И. А. и др.
2021 год

Промышленные методы электрохимического анализа молока и молочной продукции

Петров А. Ю.
2021 год

Безопасность молока и молочной продукции: какие антибиотики контролировать?

2022 год

Особенности формирования себестоимости и цены молочной продукции

Чеботарев С. Н. и др.
2021 год

Естественные аккумуляторы холода для молочных ферм

Бабакин Б. С. и др.
2022 год

Фальсификация молока и молочных продуктов

Пономарев А. Н. и др.
2018 год

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки

Лазарев В. А. и др.
2020 год

Установление фальсификации жировой фазы молочной продукции жирами растительного происхождения

Гаврилов Г. Б. и др.
2015 год

Мониторинг содержания кальция в молочных продуктах

Матвеева Т. А. и др.
2021 год

Особенности оценки (подтверждения) соответствия молока и молочной продукции

Иванилова И. Г. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Идентификация и обнаружение фальсификации молочных консервов
статья из журнала

Похожие публикации