1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Зависимость режимовмойки оборудования отфизико-химическихпоказателей моющихрастворов Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2021 год

Зависимость режимов мойки оборудования от физико-химических показателей моющих растворов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 232)
Библиографическое описание: Маневич, Б. В. Зависимость режимов мойки оборудования от физико-химических показателей моющих растворов / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 12. - С. 44-46. - Библиогр.: с. 46 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: В статье отражены подходы к выбору режимов использования высокощелочных моющих средств в зависимости от их физико-химических свойств. Многие функциональные молочные продукты, содержащие растительные ингредиенты, за счет низкого поверхностного натяжения обладают повышенной адгезионной способностью в сочетании с адсорбцией растворенных веществ по отношению к поверхности оборудования. В связи с этим могут возникать определенные проблемы при удалении подобных органических загрязнений при санитарной обработке. Определив работу адгезии функционального молочного продукта, можно с достаточной точностью выявить рациональную концентрацию раствора моющего средства, обладающую работой адгезии, сопоставимой с работой адгезии продукта. Рассмотрено влияние температуры моющего раствора, содержащего поверхностно-активные вещества, на показатель поверхностного натяжения, определяющего значение работы адгезии. На основе полученных результатов могут быть предложены эффективные режимы мойки оборудования для удаления высокоадгезионных загрязнений.
Год издания: 2021
Авторы: Маневич Б. В. , Бурыкина Е. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 44-46
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров