1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Зависимость режимовмойки оборудования отфизико-химическихпоказателей моющихрастворов Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2021 год

Зависимость режимов мойки оборудования от физико-химических показателей моющих растворов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 232)
Библиографическое описание: Маневич, Б. В. Зависимость режимов мойки оборудования от физико-химических показателей моющих растворов / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 12. - С. 44-46. - Библиогр.: с. 46 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: В статье отражены подходы к выбору режимов использования высокощелочных моющих средств в зависимости от их физико-химических свойств. Многие функциональные молочные продукты, содержащие растительные ингредиенты, за счет низкого поверхностного натяжения обладают повышенной адгезионной способностью в сочетании с адсорбцией растворенных веществ по отношению к поверхности оборудования. В связи с этим могут возникать определенные проблемы при удалении подобных органических загрязнений при санитарной обработке. Определив работу адгезии функционального молочного продукта, можно с достаточной точностью выявить рациональную концентрацию раствора моющего средства, обладающую работой адгезии, сопоставимой с работой адгезии продукта. Рассмотрено влияние температуры моющего раствора, содержащего поверхностно-активные вещества, на показатель поверхностного натяжения, определяющего значение работы адгезии. На основе полученных результатов могут быть предложены эффективные режимы мойки оборудования для удаления высокоадгезионных загрязнений.
Год издания: 2021
Авторы: Маневич Б. В. , Бурыкина Е. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 44-46
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние адгезионныхсвойств насмываемость кислотныхмоющих средств споверхностейоборудования Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2022 год

Влияние адгезионных свойств на смываемость кислотных моющих средств с поверхностей оборудования

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2022 год
Возможностиинтенсификациисанитарной обработкипри производствефункциональныхпродуктов на молочнойоснове Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2020 год

Возможности интенсификации санитарной обработки при производстве функциональных продуктов на…

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2020 год
Ферменты какальтернативатрадиционнымфизико-химическимспособам санитарнойобработкиоборудования Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Косьяненко Т. В.2016 год

Ферменты как альтернатива традиционным физико-химическим способам санитарной обработки оборудования

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2016 год
О контроле остаточныхколичеств средствсанитарной обработкив контекстеэффективного ибезопасногоприменения Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2022 год

О контроле остаточных количеств средств санитарной обработки в контексте эффективного и…

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2022 год
Выборповерхностно-активныхвеществ для гидролизабелково-жировыхотложений припроизводствефункциональныхпродуктов… Кузина Жанна ИвановнаМаневич Борис Владиленович2021 год

Выбор поверхностно-активных веществ для гидролиза белково-жировых отложений при производстве…

  • Кузина Жанна Ивановна и др.
  • 2021 год
Влияние составовфункциональныхпродуктов на молочнойоснове на процессысанитарной обработкиоборудования Маневич Борис ВладиленовичКузина Жанна Ивановна2021 год

Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки…

  • Маневич Борис Владиленович и др.
  • 2021 год
Ферментативный способмойки оборудованиядля производстваспредов Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Косьяненко Т. В.2016 год

Ферментативный способ мойки оборудования для производства спредов

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2016 год
Мойка теплообменныхаппаратов: разработкарациональных решений Маневич Б. В.Кузина Ж. И.Симонова И. А.2014 год

Мойка теплообменных аппаратов: разработка рациональных решений

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Современные подходы квопросам гигиенымолочных производств Ханумян А. А.2015 год

Современные подходы к вопросам гигиены молочных производств

  • Ханумян А. А.
  • 2015 год
Значениешероховатостиконтактнойповерхности припроизводствефункциональныхпродуктов на молочнойоснове Маневич Б. В.Кузина Ж. И.Косьяненко Т. В.2020 год

Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на…

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2020 год
Новая технологияодностадийной мойкиоборудования дляхранения сырогомолока Маневич Б. В.Ханумян А. А.2021 год

Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2021 год
Специфика санитарнойобработкиоборудования припроизводствеполикомпонентныхфункциональныхпродуктов намолочной… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2020 год

Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных…

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2020 год
Контроль иоптимизация работысистем CIP-мойки Кондратьева Е.2020 год

Контроль и оптимизация работы систем CIP-мойки

  • Кондратьева Е.
  • 2020 год
Физико-химический иферментативныйспособы санитарнойобработкиоборудования дляпроизводства спредов Кузина Жанна ИвановнаМаневич Борис ВладиленовичКосьяненко Татьяна Викторовна2016 год

Физико-химический и ферментативный способы санитарной обработки оборудования для производства…

  • Кузина Жанна Ивановна и др.
  • 2016 год
Новая технологияодностадийной мойкиоборудования дляхранения сырогомолока Маневич Б. В.Ханумян А. А.2022 год

Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2022 год
Новая линейкаотечественных моющихсредств для молочнойиндустрии Ханумян А. А.2023 год

Новая линейка отечественных моющих средств для молочной индустрии

  • Ханумян А. А.
  • 2023 год