1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 12
Использованиеплодово-ягодногосырья в технологиикисломолочныхнапитков Усатюк Д. А.Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.2021 год

Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (У 742)
Библиографическое описание: Усатюк, Д. А. Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков / Д. А. Усатюк, О. Н. Мусина, Н. И. Бондаренко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 12. - С. 22-23. - Библиогр.: с. 23 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Разработана технология комбинированного кисломолочного напитка с добавлением плодово-ягодного сырья Алтайского края. В качестве плодово-ягодных ингредиентов использованы продукты переработки жимолости, черной смородины, облепихи и яблок (концентраты). Исследованы микробиологические показатели комбинированных кисломолочных напитков. Изучено влияние растительных добавок на динамику активной кислотности напитка в процессе хранения.
Год издания: 2021
Авторы: Усатюк Д. А. , Мусина О. Н. , Бондаренко Н. И.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 22-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Плодово-ягодныеингредиенты втехнологии молочныхпродуктов Мусина О. Н.2021 год

Плодово-ягодные ингредиенты в технологии молочных продуктов

  • Мусина О. Н.
  • 2021 год
Кисломолочный напиток"Биознич" с пантовымибиосубстанциями Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2021 год

Кисломолочный напиток "Биознич" с пантовыми биосубстанциями

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2021 год
Технологическийпотенциал пантовыхгидролизатов впроизводствекисломолочныхнапитков Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2021 год

Технологический потенциал пантовых гидролизатов в производстве кисломолочных напитков

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2021 год
О возможностиполучения спиртныхнапитков на основезернового и плодовогосырья Головачева Наталья ЕвгеньевнаАбрамова Ирина МихайловнаМорозова Светлана Семеновна2023 год

О возможности получения спиртных напитков на основе зернового и плодового сырья

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Идентификацияплодово-ягодногосырья вмногокомпонентныхпищевых системах Голубцова Ю. В.Просеков А. Ю.Москвина Н. А.2019 год

Идентификация плодово-ягодного сырья в многокомпонентных пищевых системах

  • Голубцова Ю. В. и др.
  • 2019 год
Творожная сыворотка:опыт использования втехнологиикисломолочныхнапитков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Творожная сыворотка: опыт использования в технологии кисломолочных напитков

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2021 год
Биотехнологияпроизводствафункциональнойпищевой продукции наосновеплодово-ягодногосырья имикробиологического… Курбатова Елена ИвановнаКостылева Елена ВикторовнаЦурикова Нина Васильевна2026 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2026 год
Применениекриотехнологий впроизводстве напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Применение криотехнологий в производстве напитков брожения из плодового сырья

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Моделированиерецептурныхкомпозицийфункциональныхпродуктов питания изплодово-ягодногосырья Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья Васильевна2015 год

Моделирование рецептурных композиций функциональных продуктов питания из плодово-ягодного сырья

  • Причко Татьяна Григорьевна и др.
  • 2015 год
Новыебелково-пектиновыепродукты на основеорехоплодного иплодово-ягодногосырья с улучшеннымнутриентным составом… Щербакова Е. В.Багдасарова М. П.Ольховатов Е. А.2020 год

Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным…

  • Щербакова Е. В. и др.
  • 2020 год
Ресурсосберегающаятехнологияобогащенныхкисломолочныхнапитков Габриелян Дина СергеевнаГрунская Вера Анатольевна2014 год

Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитков

  • Габриелян Дина Сергеевна и др.
  • 2014 год
О перспективностиприменения хитозанадля обработкиплодово-ягодныхполуфабрикатов сцелью повышениякачества и… Головачева Наталья ЕвгеньевнаГаллямова Любовь ПавловнаМорозова Светлана Семеновна2022 год

О перспективности применения хитозана для обработки плодово-ягодных полуфабрикатов с целью…

  • Головачева Наталья Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна показателикисломолочныхнапитков Баранов С. А.Евдокимов И. А.Гордиенко Л. А.2020 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

  • Баранов С. А. и др.
  • 2020 год
Зависимостьотносительнойбиологическойценностикисломолочныхнапитков от видазаквасочныхмикроорганизмов Зобкова З. С.2020 год

Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных…

  • Зобкова З. С.
  • 2020 год
Свойствамикроорганизмов,выделенных изнациональныхказахскихкисломолочныхнапитков Сухих С. А.Ульрих Е. В.Просеков А. Ю.2021 год

Свойства микроорганизмов, выделенных из национальных казахских кисломолочных напитков

  • Сухих С. А. и др.
  • 2021 год
Подбор штаммовмикробиологическойзакваски соптимальнымитехнологическимихарактеристиками припроизводстве… Сергеева Е. Ю.Симоненкова А. П.Мамаев А. В.2016 год

Подбор штаммов микробиологической закваски с оптимальными технологическими характеристиками при…

  • Сергеева Е. Ю. и др.
  • 2016 год