Кисломолочный напиток "Биознич" с пантовыми биосубстанциями

Мусина О. Н.; Бондаренко Н. И.; Усатюк Д. А.; Гришаева И. Н.; Кротова М. Г.; Белозерских И. С.; Филимонова Т. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 445)

Библиографическое описание: Кисломолочный напиток "Биознич" с пантовыми биосубстанциями / О. Н. Мусина, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 12. - С. 26-28. - Библиогр.: с. 28 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Разработана ресурсосберегающая биотехнология производства ферментированных кисломолочных напитков с использованием биосубстанций продукции пантового оленеводства (панты маралов), алтайского плодово-ягодного сырья (облепиха, черная смородина, жимолость), термофильного стрептококка и болгарской палочки, а также натурального антиоксиданта растительного происхождения – дигидрокверцетина. Установлены пищевая и биологическая ценность, тонизирующее действие ферментированных кисломолочных напитков. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на биотехнологию напитка – ТУ 10. 51. 52-095-71220805–2021 «Кисломолочный напиток «Биознич».

Год издания: 2021

Авторы: Мусина О. Н. , Бондаренко Н. И. , Усатюк Д. А. , Гришаева И. Н. , Кротова М. Г. , Белозерских И. С. , Филимонова Т. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 12

Номера страниц: 26-28

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Технологический потенциал пантовых гидролизатов в производстве кисломолочных напитков

Мусина О. Н. и др.
2021 год

Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков

Усатюк Д. А. и др.
2021 год

Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных…

Зобкова З. С.
2020 год

Творожная сыворотка: опыт использования в технологии кисломолочных напитков

Мельникова Е. И. и др.
2021 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

Баранов С. А. и др.
2020 год

Свойства микроорганизмов, выделенных из национальных казахских кисломолочных напитков

Сухих С. А. и др.
2021 год

Кисломолочное мороженое с ряженкой

Творогова А. А. и др.
2020 год

Кисломолочный биопродукт с повышенным содержанием белка

Каленик Т. К. и др.
2020 год

Облипиховый напиток с пробиотической микрофлорой

Пушкарева К. Е. и др.
2020 год

Низколактозный кисломолочный продукт с растительными компонентами

Тихомирова Н. А. и др.
2020 год

Синерезис мягкого кисломолочного сыра с пробиотиками

Холобова К. А. и др.
2021 год

Закваски с защитными свойствами HOLDBAC® LC для производства кисломолочных продуктов

Елизарова В.
2021 год

Ценовая конъюнктура кисломолочной продукции в 2021 г.

Горощенко Л. Г.
2021 год

Зависимость свойств кисломолочного напитка с Lactobacillus acidophilus от концентраций и…

Курченко Владимир Петрович и др.
2022 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке кисломолочных продуктов и йогуртов

Горощенко Л. Г.
2020 год

Функциональный кисломолочный продукт с плодами каштана для питания киберспортсменов

Криницына А. А. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Кисломолочный напиток "Биознич" с пантовыми биосубстанциями
статья из журнала

Похожие публикации