Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального назначения на молочной основе

Юрова Е. А.; Кобзева Т. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ю 780)

Библиографическое описание: Юрова, Е. А. Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального назначения на молочной основе / Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 12. - С. 12-15. - Библиогр.: с. 15 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены научно-практические подходы к применению методики ускоренного хранения продуктов функционального назначения на молочной основе, позволяющие проводить испытания такой продукции, определять критерии ее оценки и, что наиболее важно, подтверждать срок годности продукции с учетом требований нормативной документации и состава. Благодаря использованию прогнозируемого времени проведения эксперимента при повышенных температурах совмещена температура ускоренного хранения и критерий старения Q10, что позволило снизить время хранения экспериментальных образцов сухих смесей практически в 10 раз. На основе проведенных исследований разработан стандарт организации СТО 00419785-056–2021 «Продукты функциональной направленности на молочной основе. Методика ускоренного определения сроков годности», включающий методику ускоренного хранения, принципы и подходы к оценке срока годности продукции функциональной направленности. Это значительно облегчит выход такой продукции с подтвержденными и научно обоснованными сроками годности на рынок.

Год издания: 2021

Авторы: Юрова Е. А. , Кобзева Т. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 12

Номера страниц: 12-15

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Применение методики ускоренного хранения для оценки сухих молочных смесей функционального назначения

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2021 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе

Юрова Е. А.
2020 год

Обеспечения качества и безопасности молочных продуктов

Ивкова И. А. и др.
2020 год

Оценка сроков годности молочных продуктов

Калмыкова Е. А. и др.
2020 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов

Тараненко Ф. В. и др.
2021 год

Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии

Чаплыгина Т. В. и др.
2020 год

О новых бизнес-возможностях. Функциональное обогащение молочных продуктов

Еримбетов К. Т. и др.
2021 год

Соответствие предложений функциональных молочных продуктов в торговой сети и научно…

Косикова Ю. А. и др.
2022 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ

Бабкина Н. Г.
2021 год

Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на…

Маневич Б. В. и др.
2020 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах

Янковская В. С. и др.
2022 год

Установление аутентичности национальных молочных продуктов

Макеева И. А.
2021 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального назначения на молочной основе
статья из журнала

Похожие публикации