1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2021 г. № 11
Синтез микробныхбиополимеровпробиотическимимикроорганизмами Родионова Н. С.Попов Е. С.Захарова Н. А.2021 год

Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 387)
Библиографическое описание: Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Н. А. Захарова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 11. - С. 34-36. - Библиогр.: с. 36 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Для оценки синтеза микробных влагосвязывающих метаболитов методом дифференциально-термического анализа изучено состояние влаги в молочной среде. Определены температурные интервалы превращения фаз связи влаги, энтальпии при культивировании консорциумов лакто- и бифидобактерий в оптимальных и неоптимальных условиях с целью интенсификации синтеза веществ полисахаридной природы. Максимальную активность проявил консорциум L. casei, L. acidophilus, L. rhamnosus, L. plantarum, L. fermentum, B. longum, B. bi$dum, B. аdolescentis, Str. thermophilus при трехступенчатой ферментации.
Год издания: 2021
Авторы: Родионова Н. С. , Попов Е. С. , Захарова Н. А. , Разинкова Т. А. , Шолин В. А. , Замбржицкая И. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 34-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Экзополисахариднаяактивностьпробиотическихмикроорганизмов приразных режимахферментации Родионова Н. С.Разинкова Т. А.Попов Е. С.2020 год

Экзополисахаридная активность пробиотических микроорганизмов при разных режимах ферментации

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2020 год
Разработкапробиотическихпищевых комплексов сповышенным синтезомэкзополисахаридов Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаДымовских Яна АлексеевнаГребенкина Анна Геннадьевна2023 год

Разработка пробиотических пищевых комплексов с повышенным синтезом экзополисахаридов

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Минеральный составпробиотическихнапитков из козьейсыворотки снетрадиционнымрастительным сырьем Родионова Н. С.Попов Е. С.Захаров В. С.2023 год

Минеральный состав пробиотических напитков из козьей сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2023 год
Антибиотикорезистентность молочнокислыхбактерий спробиотическимисвойствами Бегунова А. В.Рожкова И. В.2020 год

Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий с пробиотическими свойствами

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2020 год
Совместимостьпробиотическихмикроорганизмов вассоциациях Новикова И. С.2021 год

Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях

  • Новикова И. С.
  • 2021 год
Пробиотическиемикроорганизмы какфактор повышенияздоровья Рожкова И. В.Бегунова А. В.2020 год

Пробиотические микроорганизмы как фактор повышения здоровья

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2020 год
Гидролиз лактозы присовместном действиифермента ипробиотическихмикроорганизмов Родионова Н. С.Разинкова Т. А.Попов Е. С.2021 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

  • Родионова Н. С. и др.
  • 2021 год
Проблематикаопределения иидентификациилактобацилл вассоциациимикроорганизмов Залисская Е. В.2021 год

Проблематика определения и идентификации лактобацилл в ассоциации микроорганизмов

  • Залисская Е. В.
  • 2021 год

Показать ещё

Роль молочнокислыхмикроорганизмов впроизводствекисломолочныхпродуктов и сыров Кашина Е. Д.2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

  • Кашина Е. Д.
  • 2021 год
Пополнение Сибирскойколлекциимикроорганизмовновыми региональнымиштаммами Дорофеев Р. В.Орлова Т. Н.Функ И. А.2021 год

Пополнение Сибирской коллекции микроорганизмов новыми региональными штаммами

  • Дорофеев Р. В. и др.
  • 2021 год
Свойствамикроорганизмов,выделенных изнациональныхказахскихкисломолочныхнапитков Сухих С. А.Ульрих Е. В.Просеков А. Ю.2021 год

Свойства микроорганизмов, выделенных из национальных казахских кисломолочных напитков

  • Сухих С. А. и др.
  • 2021 год
Качественныехарактеристикимолочных сгустков дляпроизводства мягкогосыра спробиотическимисвойствами Холобова К. А.Анистратова О. В.2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

  • Холобова К. А. и др.
  • 2021 год
Споровые аэробныемикроорганизмыBacillus cereus вмолоке и молочныхпродуктах Ефимочкина Н. Р.2023 год

Споровые аэробные микроорганизмы Bacillus cereus в молоке и молочных продуктах

  • Ефимочкина Н. Р.
  • 2023 год
Изменение таксономиии номенклатуры видовмикроорганизмов родаLactobacillus Сорокина Н. П.Кучеренко И. В.Масежная И. С.2020 год

Изменение таксономии и номенклатуры видов микроорганизмов рода Lactobacillus

  • Сорокина Н. П. и др.
  • 2020 год
Зависимостьотносительнойбиологическойценностикисломолочныхнапитков от видазаквасочныхмикроорганизмов Зобкова З. С.2020 год

Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных…

  • Зобкова З. С.
  • 2020 год
Влияниеферментативнойактивностимолочнокислыхмикроорганизмов наформированиеаминокислотногопрофиля и… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаЛеонова Виктория Александровна2025 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год