Статьи выпуска

• Тренды и риски молочного рынка. — С. 4-6
  А. Белов
• Модная непереносимость молока и ее последствия. — С. 8-10
• Продукты на растительной основе – нюансы технологии. — С. 11-13
  Т. Куликова
• Гарантия вкуса безмолочных изделий. — С. 14-15
• Особенности оценки (подтверждения) соответствия молока и молочной продукции. — С. 16-19
  И. Г. Иванилова, М. В. Кочнева
• Прослеживаемость в системе управления рисками при подтверждении сроков годности молочной продукции. — С. 20-22
  Е. Л. Борцова, Л. Ю. Лаврова
• Лаборатория. — С. 24-25
  Н. А. Волкова
• Моделирование вкуса сметаны и творога. — С. 26
  Р. З. Карычев, В. А. Ласточкина
• Пути сокращения эмиссий в окружающую среду при производстве сухих молочных продуктов. — С. 28-30
  В. А. Шохалов, А. А. Кузин
• Страничка технолога. — С. 31
  З. С. Зобкова
• Новое поколение лактазы – новые возможности. — С. 32-33
  Е. Соловьева
• Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами. — С. 34-36
  Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Н. А. Захарова [и др.]
• Фагоустойчивость цитратсбраживающих лактококков. — С. 37-40
  Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко [и др.]
• Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков. — С. 41-42
  Е. В. Богданова, Е. И. Мельникова
• Частично делактозированная деминерализованная сыворотка в комбинированных продуктах. — С. 43-45
  В. Б. Шевчук, Е. А. Фиалкова, В. Г. Куленко [и др.]
• Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. — С. 46-48
  В. П. Курченко, Т. Н. Головач, К. И. Майорова [и др.]
• Профконсультант. Количество продукта в маркировке молочной продукции. — С. 49-51
  Ж. И. Смирнова
• Методология квалиметрии рисков как основа обеспечения качества и безопасности продукции. — С. 52-53
  В. С. Янковская, Н. И. Дунченко, Е. С. Волошина [др.]
• Производство сгущенных молочных консервов с сахаром вареных. — С. 54-56
  А. Н. Федосова, М. В. Каледина, А. А. Волоскова
• Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока. — С. 57-58
  Н. Б. Гаврилова, Н. Л. Чернопольская, Е. Ю. Фомина
• Мониторинг содержания транс-изомеров жирных кислот в молочных продуктах. — С. 59-61
  Т. А. Матвеева, И. Ю. Резниченко
• Ценовая конъюнктура кисломолочной продукции в 2021 г.. — С. 62-63
  Л. Г. Горощенко
• Компания 3М отмечает 30-летний юбилей работы в России. — С. 64