К вопросу актуальности разработки продуктов функционального назначения

Стурова Ю. Г.; Гришкова А. В.; Хавров Я. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 884)

Библиографическое описание: Стурова, Ю. Г. К вопросу актуальности разработки продуктов функционального назначения / Ю. Г. Стурова, А. В. Гришкова, Я. В. Хавров. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 10. - С. 17-20. - Библиогр.: с. 20 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Питание большей части взрослого населения не соответствует принципам здорового образа жизни из-за потребления пищевых продуктов, содержащих большое количество жира животного происхождения и простых углеводов, недостатка в рационе овощей и фруктов, рыбы и морепродуктов, а также продуктов, обогащенных пробиотиками и пребиотиками. Это увеличивает риск развития различных заболеваний, а также приводит к росту избыточной массы тела и ожирению. Актуальным направлением является создание новых видов продуктов питания, в которых пробиотик определяется как функциональный пищевой ингредиент в виде полезных для человека живых микроорганизмов. Польза от употребления пробиотических продуктов несомненна, так как они подавляют рост и развитие гнилостных и болезнетворных микроорганизмов в кишечнике, способствуют быстрому восстановлению микроэкологического статуса, повышают обеспеченность макроорганизма витаминами, разрушают токсические продукты обмена веществ кишечной микрофлоры. Одно из перспективных направлений – производство комбинированных мягких сыров, обогащенных пробиотическими культурами.

Год издания: 2021

Авторы: Стурова Ю. Г. , Гришкова А. В. , Хавров Я. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 10

Номера страниц: 17-20

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами

Коростелева М. М. и др.
2020 год

Пробиотики как фактор здоровья

Гришкова А. В. и др.
2020 год

Функциональные продукты как тренд XXI века

Белякова Т. Н. и др.
2020 год

Рынок функциональных продуктов, обогащенных сывороточными ингредиентами

Рязанцева К. А. и др.
2021 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Концентрированные биопродукты функционального назначения

Буянова И. В. и др.
2021 год

Разработка биойогуртов функционального назначения

Савичева Татьяна Сергеевна и др.
2023 год

Продукты функционального назначения с растительными компонентами

Белякова Т. Н. и др.
2021 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

Колпакова Валентина Васильевна и др.
2024 год

К вопросу разработки методологии проектирования цельномолочных продуктов

Зобкова З. С. и др.
2021 год

Разработка ускоренных методов определения срока годности продуктов функциональной направленности

Юрова Е. А. и др.
2021 год

Разработка функционального мороженого

Михалева Е. В. и др.
2020 год

Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока

Гаврилова Н. Б. и др.
2021 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ

Бабкина Н. Г.
2021 год

Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной…

Юрова Елена Анатольевна и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

К вопросу актуальности разработки продуктов функционального назначения
статья из журнала

Похожие публикации