Кефир с добавкой «Йодонорм»

Ковалева О. А.; Симоненкова А. П.; Поповичева Н. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 560)

Библиографическое описание: Ковалева, О. А. Кефир с добавкой «Йодонорм» / О. А. Ковалева, А. П. Симоненкова, Н. Н. Поповичева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2021. - № 10. - С. 45-46. - Библиогр.: с. 46 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Изучено влияние йодированной добавки «Йодонорм» на физико- химические, микробиологические показателям кисломолочного продукта. «Йодонорм» получают путем ферментативного йодирования аминокислотных остатков сывороточных белков коровьего молока. Массовая доля органического йода 2–3 %, неорганического – не более 0, 1 %. Добавка безопасна для здоровья человека и проявляет высокую относительную биологическую ценность благодаря составу микрофлоры продукта, который включает ацидофильные палочки, образующие антибиотические вещества. Результаты исследования позволяют предположить необходимость внедрения в производство йодированного кисломолочного продукта массового потребления при минимальных затратах на его изготовление.

Год издания: 2021

Авторы: Ковалева О. А. , Симоненкова А. П. , Поповичева Н. Н.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 10

Номера страниц: 45-46

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние микрофлоры закваски и злаковой добавки на показатели качества кефира

Копытовская Алина Дмитриевна и др.
2025 год

Особенности формирования биопленок в кефире

Рябцева С. А. и др.
2022 год

Влияние сукцината хитозана на антибактериальные свойства кефира

Евдокимов И. А. и др.
2018 год

Кисломолочная продукция с противолучевой добавкой как средство стабилизации антиоксидантного…

Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
2024 год

Кормовая добавка для повышения качества молока

Фролов А. И. и др.
2021 год

Оценка технологических свойств противолучевой добавки и ее применение в кисломолочной продукции…

Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
2024 год

Особенности применения пищевых добавок в кисломолочных продуктах

Зобкова З. С. и др.
2017 год

К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте

Зобкова Зинаида Семеновна и др.
2021 год

Комплексные пищевые добавки PROTELAC KM36 и PROTELAC T35

Зимин А. А.
2014 год

Получение биокефира функционального назначения с натуральными добавками

Скоркина Ирина Алексеевна и др.
2015 год

Правильный выбор пищевой добавки — залог успеха

2022 год

Кефир, обогащенный калиновым сиропом

Чаплинский В. В. и др.
2014 год

Сила вся в кефире

Рыбалова Т. И.
2019 год

Получение молочного напитка функционального назначения с натуральными добавками

Скоркина Ирина Алексеевна и др.
2014 год

Зависимость относительной биологической ценности йогурта от вида стабилизирующих добавок

Зобкова З. С. и др.
2021 год

Выбор ингредиентов с антиоксидантными свойствами для функциональных кисломолочных продуктов

Зобкова З. С. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Кефир с добавкой «Йодонорм»
статья из журнала

Похожие публикации