Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus bulgaricus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыродения / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 9. - С. 36-38. - Библиогр.: с. 38 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведен сравнительный анализ производственных штаммов заквасочных микроорганизмов вида Lactobacillus bulgaricus, регулярно включаемых в состав бактериальных заквасок в качестве дополнительной микрофлоры для созревающих сыров.
