1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 9
Продукты переработкисыворотки, полученныеметодамиультрафильтрации икриоконцентрирования Остроумов Л. А.Короткий И. А.Бородулин Д. М.2020 год

Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 789)
Библиографическое описание: Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования / Л. А. Остроумов, И. А. Короткий, Д. М. Бородулин, Е. К. Сазонова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 9. - С. 65-67. - Библиогр.: с. 67 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Проведен сравнительный анализ продуктов переработки сыворотки, полученной методами ультрафильтрации и криоконцентрирования. Обоснованы необходимость переработки вторичного сырья, перспективность исследуемых методов. Описано изменение вязкости сыворотки в зависимости от концентрации сухих веществ и температуры. Проанализированы выработанные продукты переработки сыворотки: белковый осадок, концентрат минеральных веществ и концентрат сыворотки, полученный методом ультрафильтрации. Приведены результаты исследования состава, физико-химических показателей, состава белковых фракций, содержания микроэлементов и показателей безопасности. По результатам исследования сделаны выводы о безопасности и соответствии требованиям нормативной документации данных продуктов переработки сыворотки, их высокой ценности в качестве источника легкоусвояемых белков и микроэлементов. Оба рассмотренных метода характеризуются низкими технологическими потерями белка, сохранением термолабильных элементов сырья и позволяют получить продукты высокого качества.
Год издания: 2020
Авторы: Остроумов Л. А. , Короткий И. А. , Бородулин Д. М. , Сазонова Е. К.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 65-67
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Ультрафильтрацияосветленной молочнойсыворотки Мамай Д. С.Бабенышев С. П.Дрофа Е. А.2021 год

Ультрафильтрация осветленной молочной сыворотки

  • Мамай Д. С. и др.
  • 2021 год
Параметрыультрафильтрацииосветленной творожнойсыворотки Мамай Д. С.Бабенышев С. П.Дрофа Е. А.2022 год

Параметры ультрафильтрации осветленной творожной сыворотки

  • Мамай Д. С. и др.
  • 2022 год
Центарлизованнаяпереработка сыворотки Лазарев В. А.Тимакова Р. Т.Тихонов С. Л.2021 год

Центарлизованная переработка сыворотки

  • Лазарев В. А. и др.
  • 2021 год
Перспективный способпереработки молочнойсыворотки Славоросова Е. В.Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.2022 год

Перспективный способ переработки молочной сыворотки

  • Славоросова Е. В. и др.
  • 2022 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Частичноделактозированнаядеминерализованнаясыворотка вкомбинированныхпродуктах Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.Куленко В. Г.2021 год

Частично делактозированная деминерализованная сыворотка в комбинированных продуктах

  • Шевчук В. Б. и др.
  • 2021 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год
Исследованиеминерального составакомпонентов,полученных придеминерализациисыворотки Антипова Татьяна АлексеевнаСимоненко Сергей ВладимировичФелик Светлана Валерьевна2023 год

Исследование минерального состава компонентов, полученных при деминерализации сыворотки

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Кисломолочныепродукты на основеконцентратов пахты исыворотки Боброва А. В.Острецова Н. Г.2019 год

Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки

  • Боброва А. В. и др.
  • 2019 год
Повышение пищевойценности подсырнойсыворотки посредствоминтегрированногопроцессаультрафильтрации Семенова Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Повышение пищевой ценности подсырной сыворотки посредством интегрированного процесса…

  • Семенова Елена Сергеевна и др.
  • 2024 год
Аэрированные продуктыс производными белковмолочной сыворотки Агаркова Евгения Юрьевна2022 год

Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки

  • Агаркова Евгения Юрьевна
  • 2022 год
Особенностиультрафильтрациимолока, полученногоот коров сполиморфизмом CSN3 Кручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2021 год

Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2021 год
Изучение процессапереработки сывороткиметодомнанофильтрации Кувшинова Ольга АлександровнаБерезин Михаил Александрович2019 год

Изучение процесса переработки сыворотки методом нанофильтрации

  • Кувшинова Ольга Александровна и др.
  • 2019 год
Перспективноенаправлениепереработки молочнойсыворотки дляполучения сквашенныхнапитков с повышеннойусвояемостью Агарков АлександрАлександровичРязанцева Ксения АлександровнаАгаркова Евгения Юрьевна2021 год

Перспективное направление переработки молочной сыворотки для получения сквашенных напитков с…

  • Агарков Александр Александрович и др.
  • 2021 год
Деминерализованнаямолочная сывороткакак основное сырьедля производствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2022 год

Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2022 год
Перспективытехнологиипереработки молочнойсыворотки Буянова И. В.Лупинская С. М.Смирнова И. А.2019 год

Перспективы технологии переработки молочной сыворотки

  • Буянова И. В. и др.
  • 2019 год