Статьи выпуска

• Изменения в контроле качества и безопасности пищевой продукции. — С. 4-7
  Н. Р. Раева
• Разработка программ производственного контроля. — С. 8-11
  Н. Н. Кутенева
• О целевой направленности маркировки упаковки. — С. 12-13
  О. Б. Федотова
• Оборудование для производства творога. — С. 14-15
  С. В. Анисимов, В. М. Клепкер, А. А. Никитин
• Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов. — С. 16-17
  И. Л. Каторгин
• Юбилейная выставка "Агропродмаш - 2020" состоится в запланированные сроки. — С. 18
• Цифровые инструменты повышения конкурентоспособности. — С. 21-24
  А. В. Кораблев
• Безопасная фасовка на оборудовании нового поколения. — С. 25
  А. А. Параскевова
• Санитария и гигиена молочных производств. — С. 26-28
  А. А. Ханумян
• Влияние загрязнителей воды на качество молочных продуктов. — С. 29-30
  А. К. Горелкина
• Актуальные вопросы и решения для производства творога. — С. 31-33
  Т. А. Горина, Н. А. Токарева
• К юбилею З. С. Зобковой. — С. 34
• Страничка технолога. — С. 35
  З. С. Зобкова
• Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus bulgaricus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыродения. — С. 36-38
  Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова
• Компания "Арбина": эффективные решения на рынке сыра. — С. 39
• Новые закваски как универсальное решение разных задач от компании DuPont Nutrition & Bioscience. — С. 40-42
  В. Елизарова
• Компания "Джорджия" - сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта. — С. 44-45
  И. В. Губина
• Руководителям лабораторий. Методы определения массовой доли сахарозы в сладких молочных продуктах. — С. 46-47
  О. В. Лепилкина
• Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий с пробиотическими свойствами. — С. 48-49
  А. В. Бегунова, И. В. Рожкова
• Спреды почему тренд прижился в Европе и США, но не "зашел" в России. — С. 50-51
• Закваска для кумыса из чистых сухих бактериальных культур: оптимизированный способ формирования. — С. 52-54
  В. С. Ковешников, М. А. Матвиенко, А. А. Родионова
• Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока. — С. 55-58
  Д. Н. Володин, И. К. Куликова, В. К. Топалов, И. А. Евдокимов
• Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков. — С. 59-61
  С. А. Баранов, И. А. Евдокимов, Л. А. Гордиенко, М. И. Шрамко
• Сублимированный пермеат творожной сыворотки: получение и оценка основных качественных показателей. — С. 62-64
  С. П. Бабенышев, А. А. Брацихин, Д. С. Мамай [и др.]
• Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования. — С. 65-67
  Л. А. Остроумов, И. А. Короткий, Д. М. Бородулин, Е. К. Сазонова