Расчет параметров фракционирования

Блиадзе В. Г.; Семипятный В. К.; Бигаева А. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 690)

Библиографическое описание: Блиадзе, В. Г. Расчет параметров фракционирования / В. Г. Блиадзе, В. К. Семипятный, А. В. Бигаева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 8. - С. 32-35. - Библиогр.: с. 35 (14 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Основными ценообразующими элементами молока являются молочный жир и белок. Соответственно создание механизма одновременного учета составных компонентов в поступающем сырье - актуальная задача молокоперерабатывающих производств. В статье приведен математический аппарат для расчета параметров фракционирования как одной из важнейших технологических стадий производства молочных продуктов. Для моделирования сложных процессов введен новый термин - сухой обезжиренный и обезбелковленный молочный остаток. На базе разработанных алгоритмов созданы программы для определения содержания белка в продуктах сепарирования молока, расчета параметров при производстве концентрата сывороточных белков и расчета белково-жировой фазы при производстве творога. Они позволяют быстро и точно проанализировать результаты экспериментальных выработок и разработать нормы расхода для конкретного производства.

Год издания: 2020

Авторы: Блиадзе В. Г. , Семипятный В. К. , Бигаева А. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 8

Номера страниц: 32-35

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Образование и удаление биопленок в пермеате обезжиренного молока

Рябцева С. А. и др.
2019 год

Технологические аспекты применения концентратов белков в обогащенном мороженом

Творогова А. А. и др.
2022 год

Безотходная переработка молочного сырья

Степанов К. М. и др.
2020 год

Побочное молочное сырье - ресурс для производства продуктов сыроделия и маслоделия

Волкова Т. А.
2021 год

Влияние криоконцентрирования на содержание сухих веществ обезжиренного молока

Остроумов Л. А. и др.
2018 год

Ресурсосберегающие технологии в производстве кисломолочных продуктов

Грунская В. А. и др.
2018 год

Мембранные процессы в технологии молочных концентратов

Золоторева М. С. и др.
2018 год

Фракционирование пищевых сред с использованием вращающихся фильтрующих элементов

Агарков А. А. и др.
2018 год

Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока

Володин Д. Н. и др.
2020 год

Интегративный подход к формированию оценочных критериев качества продуктов мембранного фракционирования молока

Бедретдинова Софья Андреевна и др.
2025 год

Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного

Куренкова Л. А. и др.
2020 год

Молоко как сырье для производства пищевых ингредиентов

Пономарев А. Н. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Расчет параметров фракционирования
статья из журнала

Похожие документы