Продукты сбалансированного состава для спортивного питания

Топникова Е. В.; Новокшанова А. Л.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 582)

Библиографическое описание: Топникова, Е. В. Продукты сбалансированного состава для спортивного питания / Е. В. Топникова, А. Л. Новокшанова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 8. - С. 40-42. - Библиогр.: с. 42 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Разработаны рецептура и технология десертной пасты с оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов, равном 1: 1: 4. В составе продукта только молочный белок, жир коровьего молока, углеводы молочного и немолочного происхождения. Базовый состав пасты отличается умеренным содержанием жира (7, 5 %), достаточно высоким содержанием белка (7, 5 %) и углеводов (30, 0 %). Физико-механическими исследованиями выявлены типичные пастообразные качества продукта: преобладание вязкостных свойств над упругими, формоустойчивость, способность хорошо намазываться. Рекомендуемые сроки годности составляют 15 сут. Для производства продукта может применяться традиционное оборудование молочных предприятий. По разработанной технологии утвержден комплект нормативных документов. Благодаря высокой пищевой ценности и сбалансированному составу между макронутриентами десертная паста рекомендуется спортсменам нескольких групп спорта в подготовительный, соревновательный и восстановительный периоды как источник белка, жира, углеводов.

Год издания: 2020

Авторы: Топникова Е. В. , Новокшанова А. Л.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 8

Номера страниц: 40-42

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Десертный творожный продукт специализированного питания : статья из журнала

Гаврилова Н. Б. и др.
2022 год

Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания : статья из журнала

Андросова Надежда Леонидовна и др.
2022 год

Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания : статья из журнала

Юрова Елена Анатольевна и др.
2023 год

Творожный продукт для специализированного (спортивного) питания : статья из журнала

Гаврилова Н. Б. и др.
2020 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания : статья из журнала

Антипова Татьяна Алексеевна и др.
2020 год

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе : статья из журнала

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2022 год

Молочно-зерновая основа для продуктов детское питания : статья из журнала

Андросова Н. Л. и др.
2022 год

Использование порошка мякоти баобаба в молочных продуктах для геродиетического питания : статья из журнала

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2020 год

Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности… : статья из журнала

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2023 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания : статья из журнала

Симоненко Сергей Владимирович и др.
2022 год

Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов… : статья из журнала

Юрова Елена Анатольевна и др.
2022 год

Изучение состава и свойств молока сельскохозяйственных животных как основы для производства… : статья из журнала

Юрова Е. А. и др.
2020 год

Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов… : статья из журнала

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2023 год

Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока : статья из журнала

Калугина Д. Н. и др.
2022 год

Кобылье молоко - перспективное сырье для создания продуктов детского питания с функциональными… : статья из журнала

Семенова Елена Сергеевна и др.
2022 год

Биотехнология специализированного пищевого продукта на основе молока для питания спортсменов : статья из журнала

Чернопольская Наталья Леонидовна и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Продукты сбалансированного состава для спортивного питания
статья из журнала

Похожие публикации