Библиографическое описание:Ахмедова, В. Р. Исследование выживаемости пробиотической культуры Lactobacillus rhamnosus GG® в мороженом / В. Р. Ахмедова, Г. С. Анисимов, С. А. Рябцева. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 7. - С. 46-48. - Библиогр.: с. 48 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены результаты исследования влияния стрессовых факторов производства и хранения мороженого на выживаемость пробиотической культуры Lactobacillus rhamnosus GG®. По результатам исследования установлена целесообразность использования культуры LGG® в производстве мороженого для обеспечения пробиотического эффекта.
