Библиографическое описание:Топникова, Е. В. Диалог о масле: какой метод производства лучше? / Е. В. Топникова, Ю. М. Гуща. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 7. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены данные о преимуществах и недостатках поточных методов производства сливочного масла, вырабатываемого преобразованием высокожирных сливок и сбиванием сливок в маслоизготовителях непрерывного действия. Оценены показатели качества готового продукта, а также различия в технологической и аппаратной схеме для изготовления масла этими методами.
