Диалог о масле: какой метод производства лучше?

Топникова Е. В.; Гуща Ю. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 582)

Библиографическое описание: Топникова, Е. В. Диалог о масле: какой метод производства лучше? / Е. В. Топникова, Ю. М. Гуща. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 7. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Приведены данные о преимуществах и недостатках поточных методов производства сливочного масла, вырабатываемого преобразованием высокожирных сливок и сбиванием сливок в маслоизготовителях непрерывного действия. Оценены показатели качества готового продукта, а также различия в технологической и аппаратной схеме для изготовления масла этими методами.

Год издания: 2020

Авторы: Топникова Е. В. , Гуща Ю. М.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 7

Номера страниц: 28-30

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Основные процессы при изготовлении масла из сливок разными методами

Топникова Е. В.
2020 год

Универсальность русского метода производства сливочного масла

Вышемирский Франц Адамович
2017 год

Из истории русского метода производства сливочного масла

Вышемирский Франц Адамович
2018 год

Многостадийные методы обезвоживания при производстве ЗЦМ

Харитонов В. Д. и др.
2020 год

Эффективность использования компонентов сливок при разных методах производства сливочного масла

Вышемирский Франц Адамович
2014 год

Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства

Вышемирский Франц Адамович
2017 год

Методы борьбы с биологическими пленками на пищевых производствах

Тутельян А. В. и др.
2020 год

Сливочное масло для детского питания: вопросы технологии, качества, безопасности

Топникова Елена Васильевна и др.
2020 год

Оценка сроков годности молочных продуктов

Калмыкова Е. А. и др.
2020 год

Определение содержания пальмового масла в сливочном масле методом ДСК

Рудаков Олег Борисович и др.
2019 год

Идентификация сливочного масла методами ИК-спектроскопии и многомерного анализа

Метленкин Дмитрий Андреевич и др.
2020 год

Мембранные методы в молочной промышленности

Смирнов В. Б. и др.
2019 год

Методы получения постбиотиков

Леонова В. А. и др.
2022 год

Современные методы лабораторного контроля

Воронцова О. Л.
2019 год

Руководителям лабораторий. Метод Кьельдаля и фальсификация белкового состава молока

Лепилкина О. В.
2020 год

Мифы и легенды о производстве творога

Гуща Ю. М.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Диалог о масле: какой метод производства лучше?
статья из журнала

Похожие публикации