Библиографическое описание:Куренкова, Л. А. Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного / Л. А. Куренкова, А. И. Гнездилова, С. А. Куренков. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Разработана технология нового продукта повышенной пищевой ценности. Технология предусматривает получение молока обезжиренного сгущенного с сахаром, особенностью которой является восстановление сухого обезжиренного молока водным экстрактом кипрея узколистного (Chamaenerion angustifolium). В выработанных образцах определены физико-химические и органолептические показатели качества. Готовый продукт в целом соответствует требованиям нормативной документации на молоко обезжиренное сгущенное с сахаром, а по пищевой ценности превосходит его. По вкусу продукт похож на чай с молоком. Анализ показателей качества позволил заключить, что экстракт кипрея узколистного может быть рекомендован в производстве молока обезжиренного сгущенного с сахаром.
