1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 6
Молоко обезжиренноесгущенное с сахаромна основе экстрактакипрея узколистного Куренкова Л. А.Гнездилова А. И.Куренков С. А.2020 год

Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 930)
Библиографическое описание: Куренкова, Л. А. Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного / Л. А. Куренкова, А. И. Гнездилова, С. А. Куренков. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 44-45. - Библиогр.: с. 45 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Разработана технология нового продукта повышенной пищевой ценности. Технология предусматривает получение молока обезжиренного сгущенного с сахаром, особенностью которой является восстановление сухого обезжиренного молока водным экстрактом кипрея узколистного (Chamaenerion angustifolium). В выработанных образцах определены физико-химические и органолептические показатели качества. Готовый продукт в целом соответствует требованиям нормативной документации на молоко обезжиренное сгущенное с сахаром, а по пищевой ценности превосходит его. По вкусу продукт похож на чай с молоком. Анализ показателей качества позволил заключить, что экстракт кипрея узколистного может быть рекомендован в производстве молока обезжиренного сгущенного с сахаром.
Год издания: 2020
Авторы: Куренкова Л. А. , Гнездилова А. И. , Куренков С. А.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 44-45
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Образование иудаление биопленок впермеатеобезжиренного молока Рябцева С. А.Табакова Ю. А.Анисимов Г. С.2019 год

Образование и удаление биопленок в пермеате обезжиренного молока

  • Рябцева С. А. и др.
  • 2019 год
Влияниетермообработки наорганолептическиепоказатели сухогообезжиренного молока Почицкая И. М.Росляков Ю. Ф.Литвяк В. В.2018 год

Влияние термообработки на органолептические показатели сухого обезжиренного молока

  • Почицкая И. М. и др.
  • 2018 год
Влияниекриоконцентрированияна содержание сухихвеществ обезжиренногомолока Остроумов Л. А.Короткая Е. В.Мальцева О. М.2018 год

Влияние криоконцентрирования на содержание сухих веществ обезжиренного молока

  • Остроумов Л. А. и др.
  • 2018 год
Продолжительностьвосстановления сухогообезжиренного молока Бигаева А. В.2021 год

Продолжительность восстановления сухого обезжиренного молока

  • Бигаева А. В.
  • 2021 год
Вареное сгущенноемолоко с сахаром:качество,безопасность,фальсификация Галстян А. Г.Радаева И. А.Илларионова Е. Е.2017 год

Вареное сгущенное молоко с сахаром: качество, безопасность, фальсификация

  • Галстян А. Г. и др.
  • 2017 год
Влияние режимовхранения нафункционально-технологические свойствасухого обезжиренногомолока Алкадур Мохаммед ИбрахимПряничникова Наталия СергеевнаТуровская Светлана Николаевна2025 год

Влияние режимов хранения на функционально-технологические свойства сухого обезжиренного молока

  • Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
  • 2025 год
Качественнаяхарактеристика молокасгущенного с сахаром Святкина Л. И.Гомза М. М.Андрухова В. Я.2018 год

Качественная характеристика молока сгущенного с сахаром

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2018 год
Изучение влияниятемпературныхпараметров накачество молочныхконсервов "Молокоцельное сгущенное ссахаром" Гурьева К. В.Архипов М. В.Тюгай О. А.2019 год

Изучение влияния температурных параметров на качество молочных консервов "Молоко цельное сгущенное с сахаром"

  • Гурьева К. В. и др.
  • 2019 год
Технология йогуртовна основеобезжиренногомолочного сырья Назмиева Алсу АзатовнаЕфимов Л. А.Гумеров Тимофей Юрьевич2020 год

Технология йогуртов на основе обезжиренного молочного сырья

  • Назмиева Алсу Азатовна и др.
  • 2020 год
Структурные изменениясгущенного молока ссахаром в процесседлительного хранения Радаева И. А.Туровская С. Н.Илларионова Е. Е.2017 год

Структурные изменения сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения

  • Радаева И. А. и др.
  • 2017 год
Влияние Lactobacillusplantarum AG10 натекстурныехарактеристикиобезжиренногосквашенного молока Никитина Елена ВладимировнаВафина Адель ИльсуровнаПетрова Татьяна Александровна2020 год

Влияние Lactobacillus plantarum AG10 на текстурные характеристики обезжиренного сквашенного молока

  • Никитина Елена Владимировна и др.
  • 2020 год
ГК "ЭФКО" расширяетлинейку обезжиренныхпитьевых йогуртов"Слобода" 2020 год

ГК "ЭФКО" расширяет линейку обезжиренных питьевых йогуртов "Слобода"

  • 2020 год