Библиографическое описание:Об усвояемости белка, сшитого трансглутаминазой / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 40-42. - Библиогр.: с. 42 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведен краткий литературный обзор исследований постпрандиальных эффектов белков, сшитых трансглутаминазой. С учетом имеющихся литературных данных проведен сравнительный анализ усвояемости белка творога, изготовленного с применением трансглутаминазы, в эксперименте на крысах Вистар. Полученные результаты показали отсутствие негативного влияния опытного продукта на ростовые показатели животных и усвоение ими белка.
