Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-130)

Библиографическое описание: Об усвояемости белка, сшитого трансглутаминазой / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, Д. В. Зенина [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 40-42. - Библиогр.: с. 42 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Приведен краткий литературный обзор исследований постпрандиальных эффектов белков, сшитых трансглутаминазой. С учетом имеющихся литературных данных проведен сравнительный анализ усвояемости белка творога, изготовленного с применением трансглутаминазы, в эксперименте на крысах Вистар. Полученные результаты показали отсутствие негативного влияния опытного продукта на ростовые показатели животных и усвоение ими белка.

Год издания: 2020

Авторы: Зобкова З. С. , Фурсова Т. П. , Зенина Д. В. , Гаврилина А. Д. , Шелагинова И. Р.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 6

Номера страниц: 40-42

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку

Алкадур Мохаммед Ибрахим и др.
2025 год

Молочные белки как универсальный ингредиент

Козлов Н. С.
2021 год

Скажем "Да!" природному источнику белка

2021 год

Белки мембраны молочной жировой глобулы

Ельчанинов В. В.
2019 год

Особенности технологии молочных продуктов, обогащенных сывороточными белками

Агаркова Е. Ю. и др.
2021 год

Сывороточные белки как источник биологически активных пептидов

Мельникова Е. И. и др.
2021 год

Определение белка в молоке: секреты формольного титрования

Лепилкина О. В. и др.
2019 год

Соотношение жира и белка в нормализованном молоке как одно из ограничений полезности…

Зобкова З. С. и др.
2020 год

Концентрированный молочный продукт с изолятом соевого белка

Гнездилова А. И. и др.
2020 год

Биосинтез кормового белка с использованием молочной сыворотки

Катаранов Г. О. и др.
2021 год

Зависимость структурно-механических характеристик сметаны от состава белков молока,…

Зобкова З. С. и др.
2015 год

Hydrosol: новые источники растительного белка и яркие вкусы обречены на успех

2020 год

Усвояемость гидролизата В-лактоглобулина в экспериментах in vivo

Богданова Е. В. и др.
2019 год

Замороженные взбитые десерты с высоким содержанием белка

Старостин А. И. и др.
2019 год

Руководителям лабораторий. Определение массовой доли белка в молоке методом формольного титрования

Лепилкина О. В.
2020 год

О проблемах определения белка в молоке методом формольного титрования

Лепилкина О. В. и др.
2022 год