Электрофоретические методы изучения белковых систем

Кручинин А. Г.; Бигаева А. В.; Лазарева Е. Г.; Вафин Р. Р.; Михайлова И. Ю.; Агейкина И. И.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Э 455)

Библиографическое описание: Электрофоретические методы изучения белковых систем / А. Г. Кручинин, А. В. Бигаева, Е. Г. Лазарева [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 6. - С. 16-18. - Библиогр.: с. 18 (13 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: В России сегодня наиболее динамично развивается рынок продуктов питания. Внедряются новые технологии, трансформируются производственные подходы, видоизменяются традиционные принципы идентификации качества и безопасности. На фоне глобальных мировых процессов изменяется культура производства и потребления. Это способствует развитию технологий комбинированных продуктов, оценочные критерии качества которых существенно отличаются от классических. При этом для контроля качества и безопасности всего спектра пищевых продуктов научно-промышленному сообществу необходимы современные методы анализа. Перспективными инструментами для этих целей являются электрофоретические методы анализа, обзор применения которых представлен в статье.

Год издания: 2020

Авторы: Кручинин А. Г. , Бигаева А. В. , Лазарева Е. Г. , Вафин Р. Р. , Михайлова И. Ю. , Агейкина И. И.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 6

Номера страниц: 16-18

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Микробиологические показатели белковых концентратов

Анисимов Г. С. и др.
2021 год

Использование магния для концентрирования сывороточных белков при выработке обогащенной белковой…

Креккер Л. Г. и др.
2021 год

Комплексный подход к производству белковых ингредиентов на основе молочного сырья

Володин Д. Н. и др.
2022 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания

Антипова Татьяна Алексеевна и др.
2020 год

Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их…

Куликов Денис Сергеевич и др.
2024 год

Белковые и небелковые азотистые соединения молока методы контроля

Тетерева Л. И. и др.
2020 год

Комплексная модификация картофельного сока с получением белковых препаратов

Колпакова Валентина Васильевна и др.
2023 год

Руководителям лабораторий. Метод Кьельдаля и фальсификация белкового состава молока

Лепилкина О. В.
2020 год

Перспективы производства сухих белковых ингредиентов на основе молочного сырья

Володин Д. Н. и др.
2020 год

Подходы к оценке защитных и антиоксидантных свойств белкового гидролизата гороховой муки методом…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2025 год

Многостадийные методы обезвоживания при производстве ЗЦМ

Харитонов В. Д. и др.
2020 год

Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор

Хан Алексей Владимирович и др.
2024 год

Анализ современных способов получения гидролизатов и биоактивных пептидов из белковых компонентов…

Куликов Денис Сергеевич и др.
2025 год

Корректировка органолептических характеристик молока с белковым ингредиентом при разработке…

Фелик Светлана Валерьевна и др.
2021 год

Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым…

Алехина Надежда Николаевна и др.
2020 год

Биологические свойства гидролизатов и пептидов из белковых компонентов пшеницы

Куликов Денис Сергеевич и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Электрофоретические методы изучения белковых систем
статья из журнала

Похожие публикации