1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 5
Региональные штаммымолочнокислыхбактерий в составебактериальныхкомпозиций Орлова Т. Н.Отт Е. Ф.Функ И. А.2020 год

Региональные штаммы молочнокислых бактерий в составе бактериальных композиций
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 326)
Библиографическое описание: Региональные штаммы молочнокислых бактерий в составе бактериальных композиций / Т. Н. Орлова, Е. Ф. Отт, И. А. Функ, Р. В. Дорофеев. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 5. - С. 42-43. - Библиогр.: с. 43 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: На сегодняшний день ассортимент бактериальных заквасок в России достаточно широк, но, к сожалению, более 90 % представлено иностранными фирмами. Однако при выборе заквасок следует учитывать, что хорошо разрекламированные и отлично работающие на импортном сырье закваски в наших условиях могут оказаться недостаточно активными, так как штаммы, выделенные из природных источников других регионов, с меньшей вероятностью приспосабливаются к местному сырью. Актуальна разработка новых бактериальных заквасок на основе местных, региональных штаммов молочнокислых бактерий, обладающих производственно-ценными свойствами.
Год издания: 2020
Авторы: Орлова Т. Н. , Отт Е. Ф. , Функ И. А. , Дорофеев Р. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 42-43
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Выделениемолочнокислыхбактерий дляферментированныхмолочных продуктов Орлова Т. Н.Функ И. А.Дорофеев Р. В.2019 год

Выделение молочнокислых бактерий для ферментированных молочных продуктов

  • Орлова Т. Н. и др.
  • 2019 год
Устойчивостьмолочнокислыхбактерий к остаточнымантибиотикам в молоке Крысанова Ю. И.2021 год

Устойчивость молочнокислых бактерий к остаточным антибиотикам в молоке

  • Крысанова Ю. И.
  • 2021 год
Микрофлора хлебныхзаквасок.Реидентификацияотечественных промышленноценных штаммовмолочнокислыхбактерий Локачук М. Н.Савкина О. А.Павловская Е. Н.2020 год

Микрофлора хлебных заквасок. Реидентификацияотечественных промышленно ценных штаммов…

  • Локачук М. Н. и др.
  • 2020 год
Эколого-биологическиевзаимоотношениямолочнокислыхбактерий Орлова Т. Н.Отт Е. Ф.Дорофеев Р. В.2021 год

Эколого-биологические взаимоотношения молочнокислых бактерий

  • Орлова Т. Н. и др.
  • 2021 год
Скрининг новыхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияфункциональныхкисломолочныхпродуктов Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаСмирнов Николай Борисович2023 год

Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2023 год
Получение ихарактеристикаконсорциумамолочнокислых ипропионовокислыхбактерий дляферментации соевогомолока Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаКуксова Елена Владимировна2025 год

Получение и характеристика консорциума молочнокислых и пропионовокислых бактерий для ферментации…

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2025 год
Исследованиевнеклеточныхметаболитов,продуцируемыхмикробнымконсорциумом наоснове молочнокислыхи… Бояринева Ирина ВалерьевнаЗамбалова НатальяАлександровнаКачанина Людмила Михайловна2023 год

Исследование внеклеточных метаболитов, продуцируемых микробным консорциумом на основе…

  • Бояринева Ирина Валерьевна и др.
  • 2023 год
Влияние способакультивированиямолочнокислых ипропионовокислыхбактерий нанакоплениеорганических кислотв… Савкина Олеся АлександровнаЛокачук Марина НиколаевнаКузнецова Лина Ивановна2026 год

Влияние способа культивирования молочнокислых и пропионовокислых бактерий на накопление…

  • Савкина Олеся Александровна и др.
  • 2026 год

Показать ещё

Пополнение Сибирскойколлекциимикроорганизмовновыми региональнымиштаммами Дорофеев Р. В.Орлова Т. Н.Функ И. А.2021 год

Пополнение Сибирской коллекции микроорганизмов новыми региональными штаммами

  • Дорофеев Р. В. и др.
  • 2021 год
Антибиотикорезистентность молочнокислыхбактерий спробиотическимисвойствами Бегунова А. В.Рожкова И. В.2020 год

Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий с пробиотическими свойствами

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2020 год
Бактериальныекультуры "Crealat" инатуральные ферменты"Сrearen" - ваш успехв производстве сыров 2020 год

Бактериальные культуры "Crealat" и натуральные ферменты "Сrearen" - ваш успех в производстве сыров

  • 2020 год
Влияние молочнокислыхбактерий на качествои хранимоспособностьсливок-сырья дляпродуктов маслоделия Свириденко Г. М.Захарова М. Б.Иванова Н. В.2021 год

Влияние молочнокислых бактерий на качество и хранимоспособность сливок-сырья для продуктов…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Биологически активныеметаболитымолочнокислыхбактерий Бегунова Анна Васильевна2022 год

Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий

  • Бегунова Анна Васильевна
  • 2022 год
Исследование свойствпроизводственныхштаммов Streptococcusthermophilus с цельюоценки возможности ихиспользования… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Исследование свойств производственных штаммов Streptococcus thermophilus с целью оценки…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Изучениепроизводственныхсвойств отдельныхштаммов молочнокислыхбактерий для созданияпробиотиков Волкова Галина СергеевнаКуксова Елена ВладимировнаСерба Елена Михайловна2020 год

Изучение производственных свойств отдельных штаммов молочнокислых бактерий для создания пробиотиков

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2020 год
Анализ особенностеймикроорганизмов видаLactobacillus casei сцелью ихиспользования всоставе бактериальныхзаквасок Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Вахрушева Д. С.2019 год

Анализ особенностей микроорганизмов вида Lactobacillus casei с целью их использования в составе…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год