Радиационная обработка молока

Тимакова Р. Т.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 410)

Библиографическое описание: Тимакова, Р. Т. Радиационная обработка молока / Р. Т. Тимакова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 5. - С. 30-31. - Библиогр.: с. 31 (12 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Распространение радиационных технологий обусловлено высокой эффективностью для уменьшения микробиологической обсемененности пищевой продукции. Цель исследований - изучение влияния различных доз ионизирующего излучения при обработке в разных средах (воздух, углекислый газ) на показатели сырого коровьего молока. Исследования осуществлялись в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52054-2003 и ТР ТС 033/2013. Сырое коровье молоко обрабатывали дозами до 2, 2 кГр в воздушной среде и 2, 4 кГр в среде углекислого газа. При радиационной обработке в среде углекислого газа молоко имело более низкие количественные уровни титруемой кислотности и микробиологических показателей. Определение рациональных доз ионизирующего излучения имеет практическое значение для обеспечения безопасности сырого коровьего молока: при радиационной обработке в воздушной среде - 1, 2 кГр для молока высшего и первого сорта и 2 кГр для молока второго сорта, при радиационной обработке в среде углекислого газа - 1, 4 и 2, 2 кГр соответственно.

Год издания: 2020

Авторы: Тимакова Р. Т.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 30-31

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Безопасность и качество молока-сырья для производства молока питьевого стерилизованного

Янковская В. С. и др.
2021 год

ПЦР - анализ для выявления в продукции из козьего молока примесей коровьего молока

Жижин Н. А.
2021 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого

Святкина Л. И. и др.
2020 год

Инновационные технологии обработки молока

Донская Галина Андреевна
2021 год

Сублимационная сушка кобыльего молока

Тимакова Р. Т. и др.
2022 год

Возможности использования радиационных технологий для профилактики бруцеллеза и листериоза

Саруханов В. Я.
2021 год

Руководителям лабораторий. Определяем кислотность молока

Лепилкина О. В.
2020 год

Влияние фукоидана на развитие L. rhamnosus при сквашивании кобыльего молока и смеси кобыльего и…

Симоненко Елена Сергеевна и др.
2023 год

Производство детского творожка на основе коровьего и козьего молока с наполнителями

Чебакова Галина Викторовна и др.
2021 год

Обогащение молока селеном

Федосова А. Н. и др.
2022 год

Управление качеством молока

Лещуков К. А.
2020 год

Анализ региональных показателей производства молока

Горощенко Л. Г.
2020 год

Влияние импульсной электронно-лучевой обработки на пероксидное окисление липидов коровьего молока

Мочульская Н. Н. и др.
2017 год

Влияние режимов термообработки на относительную биологическую ценность молока

Зобкова З. С. и др.
2020 год

Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор

Хан Алексей Владимирович и др.
2024 год

Аминокислотный состав кобыльего молока

Мажитова А. Т. и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Радиационная обработка молока
статья из журнала

Похожие публикации