Библиографическое описание:Зобкова, З. С. Некоторые аспекты применения трансглутаминазы / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 4. - С. 42-45. - Библиогр.: с. 45 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены данные о применении трансглутаминазы в пищевой промышленности, ее влиянии на здоровье человека, необходимости маркировки в случае применения в производстве пищевых продуктов.
