Экзополисахаридная активность пробиотических микроорганизмов при разных режимах ферментации

Родионова Н. С.; Разинкова Т. А.; Попов Е. С.; Полянский К. К.; Родионова Н. А.; Зарубина К. Ю.; Аклунц А. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Э 368)

Библиографическое описание: Экзополисахаридная активность пробиотических микроорганизмов при разных режимах ферментации / Н. С. Родионова, Т. А. Разинкова, Е. С. Попов [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 4. - С. 28-30. - Библиогр.: с. 30 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Исследованы биомассы консорциумов лакто- (Str. thermophilus, L. acidophilus, L. plantarum, L. fermentum) и бифидобактерий (Str. thermophilus, B. bifidum, B. longum, B. adolescentis) с микробным числом не ниже 109 КОЕ/мл, культивированных в диапазоне температур 30-36 °С. Контрольными образцами служили биомассы консорциумов при оптимальной температуре 38 °С. Активность синтеза экзополисахаридов консорциумами пробиотических микроорганизмов при разных температурных режимах изучена по изменению содержания и соотношения различных форм связанной влаги.

Год издания: 2020

Авторы: Родионова Н. С. , Разинкова Т. А. , Попов Е. С. , Полянский К. К. , Родионова Н. А. , Зарубина К. Ю. , Аклунц А. А.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 4

Номера страниц: 28-30

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование процесса культивирования биомассы консорциума пробиотических микроорганизмов в…

Попов Евгений Сергеевич и др.
2021 год

Исследование применения биомасс консорциумов пробиотических микроорганизмов в технологии эмульсий…

Родионова Наталья Сергеевна и др.
2023 год

Совместимость пробиотических микроорганизмов в ассоциациях

Новикова И. С.
2021 год

Разработка пробиотических пищевых комплексов с повышенным синтезом экзополисахаридов

Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
2023 год

Гидролиз лактозы при совместном действии фермента и пробиотических микроорганизмов

Родионова Н. С. и др.
2021 год

Синтез микробных биополимеров пробиотическими микроорганизмами

Родионова Н. С. и др.
2021 год

Изучение производственных свойств отдельных штаммов молочнокислых бактерий для создания пробиотиков

Волкова Галина Сергеевна и др.
2020 год

Влияние питательной среды на биосинтез антимикробных компонентов, продуцируемых Lactobacillus…

Бегунова А. В. и др.
2019 год

Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур

Рожкова И. В. и др.
2022 год

Влияние натуральных биокорректоров на формы связи влаги и хранимость кондитерских изделий с медом

Родионова Наталья Сергеевна и др.
2019 год

Перспективы производства пробиотических напитков

Пашина Любовь Леонидовна и др.
2024 год

Влияние криопротекторов на выживаемость заквасочных микроорганизмов при сублимационной сушке

Бурков Иван Александрович и др.
2025 год

Современные методы первичной селекции и изучения свойств пробиотических культур

Каночкина Мария Сергеевна и др.
2024 год

Разработка технологии пробиотического бактериального концентрата и практические аспекты…

Куксова Елена Владимировна и др.
2021 год

Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного…

Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
2025 год

Исследование форм связи влаги в творожных продуктах методом дифференциально-сканирующей…

Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Экзополисахаридная активность пробиотических микроорганизмов при разных режимах ферментации
статья из журнала

Похожие публикации