1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Изучение поведениямолочно-облепиховыхсмесей присквашивании Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2020 год

Изучение поведения молочно-облепиховых смесей при сквашивании
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 395)
Библиографическое описание: Изучение поведения молочно-облепиховых смесей при сквашивании / О. Н. Мусина, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк, Н. К. Шелковская. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 11. - С. 16-17. - Библиогр.: с. 17 (5 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучена специфика сквашивания молочных смесей с добавлением облепихового сока, облепихового концентрата, протертой облепиховой массы. Сычужно-кислотный способ сквашивания не рекомендован для таких смесей. Установлено, что рациональным является применение термокислотного способа и температуры не выше 9091 °С, а внесение облепихового сырья позволяет эффективно использовать сухие вещества смеси. Молочно-облепиховая сыворотка может рассматриваться как потенциально перспективное сырье для получения витаминных освежающих напитков.
Год издания: 2020
Авторы: Мусина О. Н. , Бондаренко Н. И. , Усатюк Д. А. , Шелковская Н. К.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 16-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Сквашивание молочнойсмеси с продуктамипереработки жимолости Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2020 год

Сквашивание молочной смеси с продуктами переработки жимолости

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2020 год
Особенности процессаферментациимолочно-соевой смеси Литвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2023 год

Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси

  • Литвиненко Оксана Викторовна и др.
  • 2023 год
Влияние фукоидана наразвитие L. rhamnosusпри сквашиваниикобыльего молока исмеси кобыльего икоровьего молока Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичМануйлов Борис Михайлович2023 год

Влияние фукоидана на развитие L. rhamnosus при сквашивании кобыльего молока и смеси кобыльего и…

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2023 год
Специфика санитарнойобработкиоборудования припроизводствеполикомпонентныхфункциональныхпродуктов намолочной… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2020 год

Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных…

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2020 год
Методологическийподходк подборуфункциональныхингредиентов припроектированиимолочной продукции Янковская В. С.Дунченко Н. И.Маницкая Л. Н.2022 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Мировые тенденции иинновации присоздании новых видовмолочных продуктов Бабкина Н. Г.2022 год

Мировые тенденции и инновации при создании новых видов молочных продуктов

  • Бабкина Н. Г.
  • 2022 год
Тренды и особенностипотребительскогоповедения на молочномрынке Рыбалова Т. И.2019 год

Тренды и особенности потребительского поведения на молочном рынке

  • Рыбалова Т. И.
  • 2019 год
Значениешероховатостиконтактнойповерхности припроизводствефункциональныхпродуктов на молочнойоснове Маневич Б. В.Кузина Ж. И.Косьяненко Т. В.2020 год

Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на…

  • Маневич Б. В. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Сквашивание молокатибетским молочнымгрибком Смирнова И. А.Еремина И. А.Гулбани А. Д.2014 год

Сквашивание молока тибетским молочным грибком

  • Смирнова И. А. и др.
  • 2014 год
Прослеживаемость всистеме управлениярисками приподтверждении сроковгодности молочнойпродукции Борцова Е. Л.Лаврова Л. Ю.2021 год

Прослеживаемость в системе управления рисками при подтверждении сроков годности молочной продукции

  • Борцова Е. Л. и др.
  • 2021 год
Изменения вмногокомпонентныхмолочных смесях притехнологическойобработке Половянова А. В.Эрешова В. Д.Шрамко М. И.2017 год

Изменения в многокомпонентных молочных смесях при технологической обработке

  • Половянова А. В. и др.
  • 2017 год
Риски санитарных мери техническихбарьеров при экспортемолочной продукции.Управлять, уклонятьсяили предвидеть? Никитин С. И.2021 год

Риски санитарных мер и технических барьеров при экспорте молочной продукции. Управлять,…

  • Никитин С. И.
  • 2021 год
Пути сокращенияэмиссий в окружающуюсреду припроизводстве сухихмолочных продуктов Шохалов В. А.Кузин А. А.2021 год

Пути сокращения эмиссий в окружающую среду при производстве сухих молочных продуктов

  • Шохалов В. А. и др.
  • 2021 год
Риски санитарных мери техническихбарьеров при экспортемолочной продукции.Управлять, уклонятьсяили предвидеть? Никитин С. И.2021 год

Риски санитарных мер и технических барьеров при экспорте молочной продукции. Управлять,…

  • Никитин С. И.
  • 2021 год
Путисовершенствованиятехническогорегулирования в светерешения задачиимпортозамещения призамене молочного жира Павлова И. В.2022 год

Пути совершенствования технического регулирования в свете решения задачи импортозамещения при…

  • Павлова И. В.
  • 2022 год
Выбор компонентногосоставадезинфектантов длясанитарной обработкипри производствефункциональныхмолочных… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.2021 год

Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве…

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2021 год