Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 232)

Библиографическое описание: Маневич, Б. В. Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на молочной основе / Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Т. В. Косьяненко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 11. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Отражены результаты собственных исследований, а также отечественных и зарубежных ученых, касающиеся адсорбции и адгезии молочных и молокосодержащих продуктов. Акцентировано внимание на появление повышенной адгезии при введении в молоко в качестве функциональной добавки пищевых волокон при проведении термической обработки смеси. Представлены результаты исследований, касающихся влияния шероховатости контактной поверхности на адгезионные свойства загрязнения, образующегося на твердой поверхности в процессе производства функциональных продуктов с пищевыми волокнами на молочной основе.

Год издания: 2020

Авторы: Маневич Б. В. , Кузина Ж. И. , Косьяненко Т. В.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 11

Номера страниц: 54-56

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных…

Кузина Ж. И. и др.
2020 год

Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии

Чаплыгина Т. В. и др.
2020 год

Возможности интенсификации санитарной обработки при производстве функциональных продуктов на…

Кузина Ж. И. и др.
2020 год

Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве…

Кузина Ж. И. и др.
2021 год

Готовые решения для оптимизации производства и расширения ассортимента молочных продуктов

Белякова Т. Н.
2019 год

Страничка технолога. Инновационные функциональные молочные продукты

Зобкова З. С.
2019 год

О новых бизнес-возможностях. Функциональное обогащение молочных продуктов

Еримбетов К. Т. и др.
2021 год

Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки…

Маневич Борис Владиленович и др.
2021 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции

Янковская В. С. и др.
2022 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ

Бабкина Н. Г.
2021 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах

Янковская В. С. и др.
2022 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе

Юрова Е. А.
2020 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов

Тараненко Ф. В. и др.
2021 год

Технологические аспекты производства альтернатив молочным продуктам

Рогожкина Е.
2020 год

Обеспечения качества и безопасности молочных продуктов

Ивкова И. А. и др.
2020 год

Интеграция и инновации в производстве молочных продуктов АИСФеР

2019 год