1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Значениешероховатостиконтактнойповерхности припроизводствефункциональныхпродуктов на молочнойоснове Маневич Б. В.Кузина Ж. И.Косьяненко Т. В.2020 год

Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на молочной основе
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 232)
Библиографическое описание: Маневич, Б. В. Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на молочной основе / Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Т. В. Косьяненко. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 11. - С. 54-56. - Библиогр.: с. 56 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Отражены результаты собственных исследований, а также отечественных и зарубежных ученых, касающиеся адсорбции и адгезии молочных и молокосодержащих продуктов. Акцентировано внимание на появление повышенной адгезии при введении в молоко в качестве функциональной добавки пищевых волокон при проведении термической обработки смеси. Представлены результаты исследований, касающихся влияния шероховатости контактной поверхности на адгезионные свойства загрязнения, образующегося на твердой поверхности в процессе производства функциональных продуктов с пищевыми волокнами на молочной основе.
Год издания: 2020
Авторы: Маневич Б. В. , Кузина Ж. И. , Косьяненко Т. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 54-56
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Специфика санитарнойобработкиоборудования припроизводствеполикомпонентныхфункциональныхпродуктов намолочной… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2020 год

Специфика санитарной обработки оборудования при производстве поликомпонентных функциональных… : статья из журнала

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2020 год
Функциональныемолочные продукты -защита в периодпандемии Чаплыгина Т. В.Просеков А. Ю.Бабич О. О.2020 год

Функциональные молочные продукты - защита в период пандемии : статья из журнала

  • Чаплыгина Т. В. и др.
  • 2020 год
Возможностиинтенсификациисанитарной обработкипри производствефункциональныхпродуктов на молочнойоснове Кузина Ж. И.Маневич Б. В.Бурыкина Е. А.2020 год

Возможности интенсификации санитарной обработки при производстве функциональных продуктов на… : статья из журнала

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2020 год
Выбор компонентногосоставадезинфектантов длясанитарной обработкипри производствефункциональныхмолочных… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.2021 год

Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве… : статья из журнала

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2021 год
Готовые решения дляоптимизациипроизводства ирасширенияассортимента молочныхпродуктов Белякова Т. Н.2019 год

Готовые решения для оптимизации производства и расширения ассортимента молочных продуктов : статья из журнала

  • Белякова Т. Н.
  • 2019 год
Страничка технолога.Инновационныефункциональныемолочные продукты Зобкова З. С.2019 год

Страничка технолога. Инновационные функциональные молочные продукты : статья из журнала

  • Зобкова З. С.
  • 2019 год
Влияние составовфункциональныхпродуктов на молочнойоснове на процессысанитарной обработкиоборудования Маневич Борис ВладиленовичКузина Жанна Ивановна2021 год

Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки… : статья из журнала

  • Маневич Борис Владиленович и др.
  • 2021 год
О новыхбизнес-возможностях.Функциональноеобогащение молочныхпродуктов Еримбетов К. Т.Розиев Р. А.Гончарова А. Я.2021 год

О новых бизнес-возможностях. Функциональное обогащение молочных продуктов : статья из журнала

  • Еримбетов К. Т. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Методологическийподходк подборуфункциональныхингредиентов припроектированиимолочной продукции Янковская В. С.Дунченко Н. И.Маницкая Л. Н.2022 год

Методологический подходк подбору функциональных ингредиентов при проектировании молочной продукции : статья из журнала

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Функциональныемолочные продукты какнеобходимый элементпитания ЗОЖ Бабкина Н. Г.2021 год

Функциональные молочные продукты как необходимый элемент питания ЗОЖ : статья из журнала

  • Бабкина Н. Г.
  • 2021 год
Использованиекриопорошков ягодструктурированныхмолочных продуктах Янковская В. С.Дунченко Н. И.Гинзбург М. А.2022 год

Использование криопорошков ягод структурированных молочных продуктах : статья из журнала

  • Янковская В. С. и др.
  • 2022 год
Контроль качества ибезопасностипродуктовфункциональнойнаправленности намолочной основе Юрова Е. А.2020 год

Контроль качества и безопасности продуктов функциональной направленности на молочной основе : статья из журнала

  • Юрова Е. А.
  • 2020 год
Фармабиотическиештаммы Lactobacillusдля функциональныхмолочных продуктов Тараненко Ф. В.Ватлан А. А.2021 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов : статья из журнала

  • Тараненко Ф. В. и др.
  • 2021 год
Технологическиеаспекты производстваальтернатив молочнымпродуктам Рогожкина Е.2020 год

Технологические аспекты производства альтернатив молочным продуктам : статья из журнала

  • Рогожкина Е.
  • 2020 год
Обеспечения качестваи безопасностимолочных продуктов Ивкова И. А.Романюк Т. А.Толстогузова Т. Т.2020 год

Обеспечения качества и безопасности молочных продуктов : статья из журнала

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2020 год
Интеграция иинновации впроизводстве молочныхпродуктов АИСФеР 2019 год

Интеграция и инновации в производстве молочных продуктов АИСФеР : статья из журнала

  • 2019 год