1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Витаминный комплексдля обогащенныхтворожных продуктов Скрябина О. В.2020 год

Витаминный комплекс для обогащенных творожных продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 459)
Библиографическое описание: Скрябина, О. В. Витаминный комплекс для обогащенных творожных продуктов / О. В. Скрябина. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 11. - С. 12-13. - Библиогр.: с. 13 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Цель работы - экспериментальное обоснование использования витаминного и минерального премикса в совокупности с ягодным наполнителем для производства витаминизированных специализированных творожных продуктов. Изучен витаминный и минеральный состав белковой массы и творожного продукта с ягодным наполнителем. В качестве объекта исследований использовалась белковая масса, предварительно из которой удалена лактоза путем гидролиза. Изучены физико-химические, органолептические показатели образцов продуктов с различным содержанием ягодного наполнителя «Черника» в процессе хранения при 4±2 °С. Определено, что использование витаминного и минерального премикса в совокупности с ягодными наполнителями позволяет обеспечить организм ребенка в нутриентах не менее чем на 30 % от суточной нормы.
Год издания: 2020
Авторы: Скрябина О. В.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 12-13
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Творожный продуктспециального питанияна основе козьегомолока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Агибаева А. Ж.2022 год

Творожный продукт специального питания на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год
Качество творожногопродукта срастительнымикомпонентами Галимова Альмира МаратовнаСмольникова Фарида ХарисовнаКонганбаев Ермек Кыдырбаевич2021 год

Качество творожного продукта с растительными компонентами

  • Галимова Альмира Маратовна и др.
  • 2021 год
Творожный продукт дляспециализированного(спортивного) питания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Бухарев А. Г.2020 год

Творожный продукт для специализированного (спортивного) питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2020 год
Технологияобогащенноготворожного продукта Алефиренко Е. А.Крючкова В. В.2019 год

Технология обогащенного творожного продукта

  • Алефиренко Е. А. и др.
  • 2019 год
Творожный продукт срастительнымиингредиентами Гаврилова Н. Б.Шипкова К. Н.2019 год

Творожный продукт с растительными ингредиентами

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2019 год
Диспергаторы игомогенизаторы длятворожных продуктов Каторгин И. Л.2020 год

Диспергаторы и гомогенизаторы для творожных продуктов

  • Каторгин И. Л.
  • 2020 год
Разработка составатворожной основы дляфункциональногопастообразногопродукта Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2019 год

Разработка состава творожной основы для функционального пастообразного продукта

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2019 год
Творожный продукт.Баланс качества ицены Савченкова Е.2020 год

Творожный продукт. Баланс качества и цены

  • Савченкова Е.
  • 2020 год

Показать ещё

О производствебессывороточногоаналога творожногопродукта Автандилян Б. Н.Агаркова Е. Ю.Чиликин А. Ю.2022 год

О производстве бессывороточного аналога творожного продукта

  • Автандилян Б. Н. и др.
  • 2022 год
Новации в технологитворожных продуктов Мазеева И. А.Смирнова И. А.Гутов Н. Ю.2019 год

Новации в технологи творожных продуктов

  • Мазеева И. А. и др.
  • 2019 год
Разработка технологиитворожного продукта,обогащенногофункциональнымиингредиентами Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2019 год

Разработка технологии творожного продукта, обогащенного функциональными ингредиентами

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2019 год
Творожный продукт срастительнымиингредиентами Крючкова В. В.Хуцишвили М. Г.2019 год

Творожный продукт с растительными ингредиентами

  • Крючкова В. В. и др.
  • 2019 год
Десертный творожныйпродуктспециализированногопитания Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Коновалов С. А.2022 год

Десертный творожный продукт специализированного питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2022 год
Новыйтворожно-растительныйпродукт Пожидаева Е. А.Попов Е. С.Хорпякова А. М.2020 год

Новый творожно-растительный продукт

  • Пожидаева Е. А. и др.
  • 2020 год
Эффективные решениядля производстватворожных продуктов вусловиях современногорынка Суховеркова Е. Б.2019 год

Эффективные решения для производства творожных продуктов в условиях современного рынка

  • Суховеркова Е. Б.
  • 2019 год
Органолептические имикробиологическиепоказателиобогащенноготворожного продукта Крючкова В. В.Хуцишвили М. Г.2019 год

Органолептические и микробиологические показатели обогащенного творожного продукта

  • Крючкова В. В. и др.
  • 2019 год