Статьи выпуска

• Полки российских магазинов в ожидании новых молочных продуктов. — С. 4-5
  И. Логинова
• Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами. — С. 6-8
  М. М. Коростелева, Е. Ю. Агаркова
• Заквасочные культуры IGEA для десертного йогурта - важный шаг к успеху!. — С. 10
  С. Кузнецова
• Витаминный комплекс для обогащенных творожных продуктов. — С. 12-13
  О. В. Скрябина
• Биоряженка микробиологические аспекты производства. — С. 14-15
  В. А. Грунская, Н. А. Ильина
• Изучение поведения молочно-облепиховых смесей при сквашивании. — С. 16-17
  О. Н. Мусина, Н. И. Бондаренко, Д. А. Усатюк, Н. К. Шелковская
• Творожный продукт. Баланс качества и цены. — С. 18-20
  Е. Савченкова
• Определение массовой доли марганца методом атомно-абсорбционной спектроскопии. — С. 21-23
  Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова, Е. Ю. Денисович
• Идентификация продукта по наименованию проблемы и решения. — С. 24-26
  И. А. Макеева
• Спектр литической активности коллекционных бактериофагов, инфицирующих лактококки. — С. 27-29
  Н. П. Сорокина, Е. В. Кураева, И. В. Кучеренко, К. А. Чешун
• Объединим усилия для совместного устойчивого развития. — С. 30-31
  И. Лапшевич
• Лактококки, выделенные из естественного микробиоценоза. — С. 32-33
  Р. В. Дорофеев, Т. Н. Орлова, И. А. Функ [и др.]
• Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus helveticus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия. — С. 34-36
  Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Д. С. Вахрушева
• Научная концепция моделирования и прогнозирования показателей безопасности и качества пищевых продуктов. — С. 38-39
  В. С. Янковская, Н. И. Дунченко
• Вопрос-ответ. — С. 40
  Е. А. Юрова
• Белки мембраны молочной жировой глобулы. — С. 41-43
  В. В. Ельчанинов, А. В. Миронова
• Биоразлагаемые полимерные материалы для упаковки молочной и пищевой продукции. — С. 44-46
  Д. М. Мяленко
• Методы борьбы с биологическими пленками на пищевых производствах. — С. 48-53
  А. В. Тутельян, Ю. М. Романов, Б. В. Маневич [и др.]
• Значение шероховатости контактной поверхности при производстве функциональных продуктов на молочной основе. — С. 54-56
  Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, Т. В. Косьяненко
• Влияние кормовой добавки на продуктивность коров. — С. 57
  А. Н. Бетин, А. И. Фролов
• Управление качеством молока. — С. 58-59
  К. А. Лещуков
• Экспресс-анализ маститного молока как способ повышения культуры производства. — С. 60-61
  А. М. Павлов
• Изменение показателей кобыльего молока при переработке. — С. 62-65
  О. В. Дымар
• Значение однотипного кормления молочных коров. — С. 66-68
  И. В. Гусаров, П. А. Фоменко, Е. В. Богатырева