Библиографическое описание:Свириденко, Г. М. Lactobacillus acidophilus как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных продуктов в том числе сыров / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова, Е. Е. Ускова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 10. - С. 40-43. - Библиогр.: с. 43 (7 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Для комплексной оценки свойств ацидофильной палочки в составе бактериальных заквасок для производства ферментированных молочных продуктов, в частности созревающих сыров, исследованы десять производственных штаммов Lactobacillus acidophilus.
