Библиографическое описание:Сухой кисломолочный продукт / И. А. Ивкова, О. В. Скрябина, Д. С. Рябкова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2020. - № 1. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Приведены результаты исследований по разработке сухого кисломолочного напитка, выработанного методом сублимации. Исследованы показатели состава и пищевой ценности продукта; показано преимущество применения щадящей сублимационной сушки, а также обогащение продукта биологически активными добавками для получения стойкого в хранении сухого кисломолочного продукта высокого качества повышенной пищевой ценности как для общего, так и специализированного питания.
