Статьи выпуска

• Мировая индустрия мороженого. — С. 4-7
  Т. И. Рыбалова
• Кислосливочное мороженое с функциональными свойствами. — С. 8-9
  О. С. Тихонова, И. С. Полянская, В. Ф. Семенихина
• Мальтодекстрины в производстве мороженого и замороженных десертов. — С. 10-11
  Н. В. Казакова [и др.]
• О старении и сроке годности упаковки. — С. 12-13
  О. Б. Федотова
• Крупнейший в мире производитель жидких молочных продуктов Yili China инвестирует в две линии сухой стерилизации ПЭТ-упаковки Sidel. — С. 14-15
• Влияние вспомогательных операций на свойства сухих молочных продуктов. — С. 16-18
  В. Д. Харитонов [и др.]
• Деструкция сухого молока при термическом воздействии. — С. 20-21
  А. И. Бурыкин, Е. А. Бурыкина
• Влияние сушки на качество сухого молока. — С. 22-23
  М. Е. Белецкая [и др.]
• Экспресс-методы "Charm" для контроля лекарственных средств по Решению Коллегии ЕЭК № 28. — С. 24
  Р. З. Карычев, В. А. Ласточкина
• Биотехнология заквасок для молочной промышленности. Характеристика микроорганизмов. — С. 26-27
  Д. В. Зипаев
• Исследование свойств производственных штаммов Streptococcus thermophilus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия. — С. 28-31
  Г. М. Свириденко, О. М. Шахалова
• Chr.Hansen: 20 лет в России. — С. 32-33
• Влияние питательной среды на биосинтез антимикробных компонентов, продуцируемых Lactobacillus reuteri LR1. — С. 34-36
  А. В. Бегунова [и др.]
• Технология обогащенного творожного продукта. — С. 38-40
  Е. А. Алефиренко, В. В. Крючкова
• Молочно-белковые концентраты для молочных продуктов. — С. 42-43
  И. А. Смирнова, И. А. Мазеева, Н. Ю. Гутов
• Ферментированный продукт, обогащенный растительными ингредиентами. — С. 44-45
  А. А. Мищенко, В. В. Крючкова
• Влияние растительных жиров на пищевую ценность молочных консервов. — С. 46-47
  И. А. Ивкова [и др.]
• Образование и удаление биопленок в пермеате обезжиренного молока. — С. 48-50
  С. А. Рябцева [и др.]
• На "Агропродмаше" нет случайных посетителей. — С. 51
• Санитарная обработка: баланс безопасности и эффективности. Обеззараживание воздуха в производственных помещениях. — С. 52-55
  Б. В. Маневич [и др.]
• Перспективы производства специализированной пищевой продукции на основе молока коз Алтайского края. — С. 56-57
  Н. Б. Гаврилова, Е. М. Щетинина
• Оценка жировой фазы овечьего молока. — С. 58-60
  Т. В. Вобликова
• Кормовая добавка "Фибраза": влияние на продуктивность лактирующих коров и качество молока. — С. 61-63
  Н. П. Буряков, И. В. Хардик