1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 5
Кисломолочныепродукты на основеконцентратов пахты исыворотки Боброва А. В.Острецова Н. Г.2019 год

Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 725)
Библиографическое описание: Боброва, А. В. Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки / А. В. Боброва, Н. Г. Острецова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 5. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Работа содержит результаты исследования хранимоспособности кисломолочных продуктов на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией. Проведены исследования по влиянию состава комбинированной молочной основы на активность развития бифидобактерий в процессе получения кислотного сгустка.
Год издания: 2019
Авторы: Боброва А. В. , Острецова Н. Г.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 54-55
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Ресурсосберегающиетехнологии впроизводствекисломолочныхпродуктов Грунская В. А.Габриелян Д. С.2018 год

Ресурсосберегающие технологии в производстве кисломолочных продуктов

  • Грунская В. А. и др.
  • 2018 год
Влияниетехнологическихфакторов нахранимоспособностькисломолочногопродукта сLactobacillus reuteriLR1 Бегунова А. В.Рожкова И. В.Раскошная Т. А.2018 год

Влияние технологических факторов на хранимоспособность кисломолочного продукта с Lactobacillus…

  • Бегунова А. В. и др.
  • 2018 год
Частичноделактозированнаядеминерализованнаясыворотка вкомбинированныхпродуктах Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.Куленко В. Г.2021 год

Частично делактозированная деминерализованная сыворотка в комбинированных продуктах

  • Шевчук В. Б. и др.
  • 2021 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкекисломолочныхпродуктов и йогуртов Горощенко Л. Г.2020 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке кисломолочных продуктов и йогуртов

  • Горощенко Л. Г.
  • 2020 год
Продукты переработкисыворотки, полученныеметодамиультрафильтрации икриоконцентрирования Остроумов Л. А.Короткий И. А.Бородулин Д. М.2020 год

Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования

  • Остроумов Л. А. и др.
  • 2020 год
Кисломолочный продуктфункциональногоназначения сгороховымконцентратом Колпакова Валентина ВасильевнаКуликов Денис СергеевичГулакова Валентина Андреевна2024 год

Кисломолочный продукт функционального назначения с гороховым концентратом

  • Колпакова Валентина Васильевна и др.
  • 2024 год
Влияниемикропартикулятасывороточных белковна показателикисломолочныхнапитков Баранов С. А.Евдокимов И. А.Гордиенко Л. А.2020 год

Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков

  • Баранов С. А. и др.
  • 2020 год
Инновационныетехнологииоптимизированных побиологическойценности пищевыхпродуктов новогопоколения на основе… Храмцов А. Г.2018 год

Инновационные технологии оптимизированных по биологической ценности пищевых продуктов нового…

  • Храмцов А. Г.
  • 2018 год

Показать ещё

Влияние растительныхнаполнителей накачество ихранимоспособностькисломолочногопродукта Крючкова Вера ВасильевнаБелик Светлана НиколаевнаГорлов Иван Федорович2020 год

Влияние растительных наполнителей на качество и хранимоспособность кисломолочного продукта

  • Крючкова Вера Васильевна и др.
  • 2020 год
Исследованиепоказателейполикомпонентногокисломолочногопродукта в процессехранения Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Исследование показателей поликомпонентного кисломолочного продукта в процессе хранения

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Выбор кисломолочнойосновы для обогащенияфункциональнымиингредиентами Лазарева Е. Г.2022 год

Выбор кисломолочной основы для обогащения функциональными ингредиентами

  • Лазарева Е. Г.
  • 2022 год
К вопросу апробацииоптимальныхтехнологическихрежимов производствакисломолочногопродукта Зенина Д. В.2023 год

К вопросу апробации оптимальных технологических режимов производства кисломолочного продукта

  • Зенина Д. В.
  • 2023 год
Творожная сыворотка:опыт использования втехнологиикисломолочныхнапитков Мельникова Е. И.Станиславская Е. Б.2021 год

Творожная сыворотка: опыт использования в технологии кисломолочных напитков

  • Мельникова Е. И. и др.
  • 2021 год
Кисломолочныйфункциональныйпродукт на основекозьего молока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Фомина Е. Ю.2021 год

Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2021 год
Лактазы: новый взглядна молочные продукты Доротова А.2020 год

Лактазы: новый взгляд на молочные продукты

  • Доротова А.
  • 2020 год
Способы переработки ипоследующегоиспользованиямолочной сыворотки Шухалова Ольга МихайловнаВолкова Татьяна Алексеевна2025 год

Способы переработки и последующего использования молочной сыворотки

  • Шухалова Ольга Михайловна и др.
  • 2025 год