Библиографическое описание:Боброва, А. В. Кисломолочные продукты на основе концентратов пахты и сыворотки / А. В. Боброва, Н. Г. Острецова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 5. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (10 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Работа содержит результаты исследования хранимоспособности кисломолочных продуктов на основе концентратов пахты и сыворотки, полученных нанофильтрацией. Проведены исследования по влиянию состава комбинированной молочной основы на активность развития бифидобактерий в процессе получения кислотного сгустка.
