1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Молочные лактококкикак основнойкислотообразующийкомпонент Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 247)
Библиографическое описание: Свириденко, Г. М. Молочные лактококки как основной кислотообразующий компонент / Г. М. Свириденко, О. М. Шухалова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 4. - С. 30-33. - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Изучены свойства молочных лактококков как основного кислотообразующего компонента бактериальных заквасок для ферментированных молочндх продуктов, в том числе сыров. В частности рассмотрена динамика изменения количества жизнеспособных клеток, титруемой и активной кислотности при различных температурах (4, 10 и 30°С) и концентрациях соли (4 и 7%) в молочной среде.
Год издания: 2019
Авторы: Свириденко Г. М. , Шухалова О. М.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 30-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Свойства сливочныхлактококков какодного из основныхкомпонентовбактериальныхзаквасок дляферментированных… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Свойства сливочных лактококков как одного из основных компонентов бактериальных заквасок для…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Диацетильныйлактококк каккомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов, втом числе сыров Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Диацетильный лактококк как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Лейконостоки какгазо-ароматобразующийкомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов,в… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Лейконостоки как газо-ароматобразующий компонент бактериальных заквасок для ферментированных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Lactobacillusacidophilus каккомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов втом числе сыров Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Ускова Е. Е.2020 год

Lactobacillus acidophilus как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2020 год
Влияние температурына развитие иметаболизм основнойкислотообразующейзаквасочноймикрофлоры Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2020 год

Влияние температуры на развитие и метаболизм основной кислотообразующей заквасочной микрофлоры

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2020 год
Постбиотики какпотенциальныекомпоненты молочныхпродуктов сфункциональнымисвойствами Рожкова И. В.Леонова В. А.Бегунова А. В.2022 год

Постбиотики как потенциальные компоненты молочных продуктов с функциональными свойствами

  • Рожкова И. В. и др.
  • 2022 год
Анализпроизводственнозначимых свойствмезофильныхлактобацилл с цельюих использования всоставебактериальных… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.Мамыкин Д. С.2021 год

Анализ производственно значимых свойств мезофильных лактобацилл с целью их использования в…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2021 год
Минорные компонентылипидногопроисхождения длястабилизациимолочного жира Абделлатыф Самех С.Тихомирова НатальяАлександровнаКраснова Ирина Станиславовна2018 год

Минорные компоненты липидного происхождения для стабилизации молочного жира

  • Абделлатыф Самех С. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Верблюжье молоко исыворотка как сырьедля молочнойпромышленности Храмцов А. Г.Брыкалов А. В.Якуба Ю. Ф.2020 год

Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности

  • Храмцов А. Г. и др.
  • 2020 год
Основные спектральныехарактеристики молокаи молочных продуктов Муклецова Евгения ИгоревнаБарковская Ирина Александровна2026 год

Основные спектральные характеристики молока и молочных продуктов

  • Муклецова Евгения Игоревна и др.
  • 2026 год
Выбор компонентногосоставадезинфектантов длясанитарной обработкипри производствефункциональныхмолочных… Кузина Ж. И.Маневич Б. В.2021 год

Выбор компонентного состава дезинфектантов для санитарной обработки при производстве…

  • Кузина Ж. И. и др.
  • 2021 год
Деминерализованнаямолочная сывороткакак основное сырьедля производствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2022 год

Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2022 год
Исследование свойствпроизводственныхштаммов Streptococcusthermophilus с цельюоценки возможности ихиспользования… Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Исследование свойств производственных штаммов Streptococcus thermophilus с целью оценки…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Основные направлениясовершенствованияучета молока имолочной продукции Лесных О. В.2019 год

Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции

  • Лесных О. В.
  • 2019 год
Основные направлениясовершенствованияучета молока имолочной продукции Лесных О. В.2019 год

Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции

  • Лесных О. В.
  • 2019 год
Использованиебелоксодержащегокомпонента впроизводствемолочно-растительнойтворожной массы Свидерская Диана СергеевнаКрасноперова Елена ФранцевнаТолеубекова СандугашСайлауовна2023 год

Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы

  • Свидерская Диана Сергеевна и др.
  • 2023 год