1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 4
Использованиесывороточногопротеина впроизводстве кремовоймассы пониженнойсахароемкости Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Магомедов М. Г.2019 год

Использование сывороточного протеина в производстве кремовой массы пониженной сахароемкости
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование сывороточного протеина в производстве кремовой массы пониженной сахароемкости / Г. О. Магомедов [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 4. - С. 56-58. - Библиогр.: с. 58 (11 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: В статье представлена оценка обеспеченности производства кремообразных пищевых масс без сахара на основе патоки на высокоэффективной экспериментальной полупромышленной сбивальной установке. Для получения масс использовали сывороточный сухой протеин, патоку высокоосахаренную и жиры специального назначения.
Год издания: 2019
Авторы: Магомедов Г. О. , Плотникова И. В. , Магомедов М. Г. , Полянский К. К. , Писаревский Д. С.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 56-58
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оптимизациярецептурного составаи показателейкачества кремовойкондитерской массы сиспользованиемкрахмальной патоки Магомедов Г. О.Плотникова И. В.Шевякова Т. А.2019 год

Оптимизация рецептурного состава и показателей качества кремовой кондитерской массы с…

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2019 год
Непрерывный протеолизв аспектеиспользованияпотенциаласывороточных белков Агаркова Е. Ю.Рязанцева К. А.Калугина Д. Н.2021 год

Непрерывный протеолиз в аспекте использования потенциала сывороточных белков

  • Агаркова Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Перспективыпримененияпропионовокислыхбактерий в качестведополнительныхкультур в технологиисыров пониженной… Свириденко Г. М.Вахрушева Д. С.Мамыкин Д. С.2022 год

Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2022 год
Использованиевторичного молочногосырья в производствекоктейля Старовойтова К. В.Терещук Л. В.Долголюк И. В.2020 год

Использование вторичного молочного сырья в производстве коктейля

  • Старовойтова К. В. и др.
  • 2020 год
Использованиебелоксодержащегокомпонента впроизводствемолочно-растительнойтворожной массы Свидерская Диана СергеевнаКрасноперова Елена ФранцевнаТолеубекова СандугашСайлауовна2023 год

Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы

  • Свидерская Диана Сергеевна и др.
  • 2023 год
Использованиесывороточныхингредиентов впроизводствепродуктов питания Володин Д. Н.Золоторева М. С.Костюк А. В.2017 год

Использование сывороточных ингредиентов в производстве продуктов питания

  • Володин Д. Н. и др.
  • 2017 год
Роль протеолиза вформированииаэрированной текстурыв пищевых системах сиспользованиемсывороточных пептидов Агаркова Евгения ЮрьевнаЧиликин Александр Юрьевич2021 год

Роль протеолиза в формировании аэрированной текстуры в пищевых системах с использованием…

  • Агаркова Евгения Юрьевна и др.
  • 2021 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Технологическиеаспекты использованияимкропартикулятовсывороточных белковпри производствемолочных продуктов Дымар О. В.2014 год

Технологические аспекты использования имкропартикулятов сывороточных белков при производстве…

  • Дымар О. В.
  • 2014 год
Перспективыиспользования патокив технологиипроизводстванизкокалорийныхкондитерских изделий Магомедов Газибек ОмаровичПлотникова Инесса ВикторовнаЛобосова Лариса Анатольевна2015 год

Перспективы использования патоки в технологии производства низкокалорийных кондитерских изделий

  • Магомедов Газибек Омарович и др.
  • 2015 год
Использованиемикропартикулированных сывороточных белковв молочных продуктах Смирнова И. А.Лобачева Е. М.Гулбани А. Д.2014 год

Использование микропартикулированных сывороточных белков в молочных продуктах

  • Смирнова И. А. и др.
  • 2014 год
Влияние компонентовсыров на процессобезвоживания вусловиях пониженногодавления Ермолаев ВладимирАлександровичЯковченко Марина Александровна2018 год

Влияние компонентов сыров на процесс обезвоживания в условиях пониженного давления

  • Ермолаев Владимир Александрович и др.
  • 2018 год
Функциональноепищевое волокно"Цитри-Фай" в спредахпониженной жирности Губина И. В.2015 год

Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фай" в спредах пониженной жирности

  • Губина И. В.
  • 2015 год
Применение ферментови ферментныхпрепаратов вэнергоэффективнойтехнологиипроизводства сыров счеддеризацией сырной… Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПарамонова МаргаритаАлександровнаХорпякова Анастасия Михайловна2019 год

Применение ферментов и ферментных препаратов в энергоэффективной технологии производства сыров с…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2019 год
Использованиеразличных видоврастительного сырья впроизводствебезлактозныхпродуктов питания Ульянова О. В.Илларионова В. В.Губа Е. Н.2021 год

Использование различных видов растительного сырья в производстве безлактозных продуктов питания

  • Ульянова О. В. и др.
  • 2021 год
Перспективыиспользованиясахарозаменителей впроизводствемороженого Подгорнова Н. М.Двуреченская В. В.2022 год

Перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого

  • Подгорнова Н. М. и др.
  • 2022 год