Библиографическое описание:Зобкова, З. С. Страничка технолога. Органолептический анализ творога / З. С. Зобкова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 4. - С. 38. - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Согласно нормативным документам для творога характерны два принципиальных вида консистенции: мягка и рассыпчатая. В то же время не существует нормативных документов, описывающих критерии оценки соответствующей консистенции. Таким образом, определенная нормативно граница между мягкой мажущейся и рассыпчатой консистенцией отсутствует. Так ли это?
