1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 3
Влияниетрансглутаминазы настойкость сметаны Скокова О. И.Чеканова Ю. Ю.2019 год

Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 440)
Библиографическое описание: Скокова, О. И. Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны / О. И. Скокова, Ю. Ю. Чеканова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 3. - С. 26-27. - Библиогр.: с. 27 (6 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Исследовано влияние трансглутаминазы на хранимоспособность сметаны с низким содержанием жира при стандартных и нестандартных режимах хранения.
Год издания: 2019
Авторы: Скокова О. И. , Чеканова Ю. Ю.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 26-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниетрансглутаминазы нафракционный составбелка сметаны Харитонов Д. В.Зобкова З. С.Фурсова Т. П.2015 год

Влияние трансглутаминазы на фракционный состав белка сметаны

  • Харитонов Д. В. и др.
  • 2015 год
Некоторые аспектыприменениятрансглутаминазы Зобкова З. С.Фурсова Т. П.2020 год

Некоторые аспекты применения трансглутаминазы

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год
Критерииэффективностивоздействиятрансглутаминазы накачество сметаны Харитонов Д. В.Зобкова З. С.Фурсова Т. П.2016 год

Критерии эффективности воздействия трансглутаминазы на качество сметаны

  • Харитонов Д. В. и др.
  • 2016 год
Страничка технолога.Производство сметаны,йогурта Зобкова З. С.2020 год

Страничка технолога. Производство сметаны, йогурта

  • Зобкова З. С.
  • 2020 год
Ценовая конъюнктурана российском рынкетворога и сметаны Горощенко Л. Г.2020 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке творога и сметаны

  • Горощенко Л. Г.
  • 2020 год
Моделирование вкусасметаны и творога Ласточкина В. А.Карычев Р. З.2021 год

Моделирование вкуса сметаны и творога

  • Ласточкина В. А. и др.
  • 2021 год
Расширяем возможностив производствесметаны Горина Т.2022 год

Расширяем возможности в производстве сметаны

  • Горина Т.
  • 2022 год
Влияние режимовтермообработки наотносительнуюбиологическуюценность молока Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2020 год

Влияние режимов термообработки на относительную биологическую ценность молока

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Влияниекриоконцентрированияна содержание сухихвеществ обезжиренногомолока Остроумов Л. А.Короткая Е. В.Мальцева О. М.2018 год

Влияние криоконцентрирования на содержание сухих веществ обезжиренного молока

  • Остроумов Л. А. и др.
  • 2018 год
Как с помощьюзакваски устранитькрупку в сметане Кашина Е. Д.2019 год

Как с помощью закваски устранить крупку в сметане

  • Кашина Е. Д.
  • 2019 год
Моделирование вкусасметаны и творога Карычев Р. З.Ласточкина В. А.2022 год

Моделирование вкуса сметаны и творога

  • Карычев Р. З. и др.
  • 2022 год
Последние новости отIgea для производствакисломолочныхпродуктов и сметаны Робби К.2018 год

Последние новости от Igea для производства кисломолочных продуктов и сметаны

  • Робби К.
  • 2018 год
Как свести к минимумувозникновение пороковв сметане с помощьюзаквасочных культур"IGEA" Кузнецова С.2021 год

Как свести к минимуму возникновение пороков в сметане с помощью заквасочных культур "IGEA"

  • Кузнецова С.
  • 2021 год
Влияние составатворога наотносительнуюбиологическуюценность Шелагинова И. Р.2022 год

Влияние состава творога на относительную биологическую ценность

  • Шелагинова И. Р.
  • 2022 год
Влияние загрязнителейводы на качествомолочных продуктов Горелкина А. К.2020 год

Влияние загрязнителей воды на качество молочных продуктов

  • Горелкина А. К.
  • 2020 год
Ценовая конъюнктуратворога и сметаны в2021 г. Горощенко Л. Г.2021 год

Ценовая конъюнктура творога и сметаны в 2021 г.

  • Горощенко Л. Г.
  • 2021 год