1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Молочная промышленность»
  5. Выпуск 2019 г. № 2
Влияниеацетилированногодикрахмаладипата наструктуруразмороженных взбитыхдесертов Творогова А. А.Гурский И. А.Шумейко Л. П.2019 год

Влияние ацетилированного дикрахмаладипата на структуру размороженных взбитых десертов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние ацетилированного дикрахмаладипата на структуру размороженных взбитых десертов / А. А. Творогова [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 2. - С. 58-60. - Библиогр.: с. 60 (4 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация: Исследована конкурентоспособность усовершенствованного путем замены части желатина на ацетилированный дикрахмаладипат стабилизатора-эмульгатора для взбитых десертов.
Год издания: 2019
Авторы: Творогова А. А. , Гурский И. А. , Шумейко Л. П. , Черников К. П.
Источник: Молочная промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 58-60
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров