Библиографическое описание:Полисахариды вешенки в производстве йогурта / Е. В. Антонцева [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 2. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Представлены результаты исследований влияния препарата $-глюкана - полисахарида базидальных грибов в зависимости от способа его получения и количества на физико-химические и структурно-механические свойства образцов ферментированного напитка.
