Полисахариды вешенки в производстве йогурта

Антонцева Е. В.; Белякова Т. Н.; Забодалова Л. А.; Шамцян М. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 502)

Библиографическое описание: Полисахариды вешенки в производстве йогурта / Е. В. Антонцева [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2019. - № 2. - С. 54-55. - Библиогр.: с. 55 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.

Аннотация: Представлены результаты исследований влияния препарата $-глюкана - полисахарида базидальных грибов в зависимости от способа его получения и количества на физико-химические и структурно-механические свойства образцов ферментированного напитка.

Год издания: 2019

Авторы: Антонцева Е. В. , Белякова Т. Н. , Забодалова Л. А. , Шамцян М. М.

Источник: Молочная промышленность

Выпуск: № 2

Номера страниц: 54-55

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Йогурт с использованием сухой молочной сыворотки

Лазарев В. А. и др.
2020 год

Зависимость относительной биологической ценности йогурта от вида стабилизирующих добавок

Зобкова З. С. и др.
2021 год

Страничка технолога. Производство сметаны, йогурта

Зобкова З. С.
2020 год

Йогурт с бета-глюканом

Селезнева И. С. и др.
2020 год

Выбор рациональных условий производства йогурта, обогащенного биофлавоноидами

Зобкова З. С. и др.
2018 год

Производство йогурта премиального качества - начинаем с выбора культуры

Горина Т. А.
2020 год

Метабиотики в составе обогащенного йогурта

Шигина Е. С. и др.
2022 год

Влияние углеводного состава на технологию производства низколактозного йогурта

Канина К. А. и др.
2022 год

Прогнозирование показателей качества йогуртов

Дунченко Н. И. и др.
2018 год

Как йогурт назовешь, так он и сквасится

Ткачев С. и др.
2020 год

Влияние режимов механической обработки (гомогенизации) молока на качество йогурта обогащенного

Гербер Юрий Борисович и др.
2025 год

Стабильный йогурт - стабильный спрос покупателя!

Суховеркова Е. Б.
2019 год

Perfect Partner - сила полезных бактерий для премиального йогурта

Горина Т. А.
2021 год

История производства йогурта

Зобкова З. С.
2017 год

Влияние продолжительности хранения на антиоксидантную активность обогащенного йогурта

Зобкова З. С. и др.
2018 год

Ценовая конъюнктура на российском рынке кисломолочных продуктов и йогуртов

Горощенко Л. Г.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Полисахариды вешенки в производстве йогурта
статья из журнала

Похожие публикации