Статьи выпуска

• Угроза провала экологической реформы. — С. 4-6
  Л. А. Меланевская
• "Нео-Пак" из сердца Сибири в сердца покупателей. — С. 7
• Национальная система цифровой маркировки. — С. 9-10
• ФГИС "Меркурий": сегодня и завтра. — С. 11-12
  Ю. Елисеева
• Мифы и легенды о производстве творога. — С. 13-15
  Ю. М. Гуща
• ЗАО "Гагаринконсервмолоко" - опыт концентрирования молочной сыворотки. — С. 17-18
  Э. Э. Андрис, М. А. Кириенко, А. В. Кириенко
• Причины термодеструкции молока при распылительной сушке. — С. 21-22
  А. И. Бурыкин, Е. А. Бурыкина
• Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока. — С. 24
  Б. В. Маневич, А. А. Ханумян
• Распределение остаточного количества антибиотиков по ходу технологического процесса. — С. 26-27
  Е. А. Юрова, Д. Н. Мельденберг, Н. А. Жижин
• Валидация метода контроля антибиотиков в молоке на примере тестов "Сharm". — С. 29-30
  Т. В. Рыбченков, Н. П. Жданеева
• Защитные свойства бифидобактерий в продуктах питания. — С. 31
• Современные проблемы бактериофагии. — С. 32-34
  Н. П. Сорокина [и др.]
• Особенности определения Bacillus cereus в сухих молочных продуктах. — С. 35
• Новый вид эмерджентных энтеробактерий. — С. 36-40
  Н. Р. Ефимочкина
• Пробиотик LGG - жизнь со вкусом и пользой для здоровья. — С. 42-43
  Н. Тютикова
• Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания. — С. 44-46
  З. С. Зобкова [и др.]
• Природа дарит нам... закваски "Lactoferm". — С. 48
• Многоликая лактоза. — С. 49-52
  Т. И. Рыбалова
• Полисахариды вешенки в производстве йогурта. — С. 54-55
  Е. В. Антонцева [и др.]
• Готовые решения для оптимизации производства и расширения ассортимента молочных продуктов. — С. 56
  Т. Н. Белякова
• Влияние ацетилированного дикрахмаладипата на структуру размороженных взбитых десертов. — С. 58-60
  А. А. Творогова [и др.]
• Страничка технолога. Инновационные функциональные молочные продукты. — С. 63-64
  З. С. Зобкова
• Как с помощью закваски устранить крупку в сметане. — С. 65
  Е. Д. Кашина
• Импорт и экспорт молочной продукции (код ТН ВЭД 04.03). — С. 66-67
  Л. Г. Горощенко
• Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции. — С. 68-71
  О. В. Лесных