Библиографическое описание:Совершенствование структурных характеристик кисломолочных продуктов / М. И. Сложенкина [и др.]. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 8. - С. 31-32. - Библиогр.: с. 32 (8 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:В исследовании подтверждена целесообразность и установлены условия использования джема из фейхоа в производстве кисломолочной продукции с улучшенными потребительскими свойствами, более привлекательными органолептическими показателями и реологическими характеристиками.
