Библиографическое описание:Золотарев, Н. А. Аэрированный творожный эмульсионный продукт с гидролизатом сывороточных белков / Н. А. Золотарев, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова. - Текст : непосредственный // Молочная промышленность. - 2018. - № 8. - С. 52-54. - Библиогр.: с. 54 (9 назв.). - ISSN 1019-8946.
Аннотация:Предложена технологическая схема творожного продукта, в котором гидролизат сывороточных белков выполняет функции структурообразователя, заменителя части жирового компонента и источника биологически активных пептидов с функциональными свойствами.
